Clafoutis de Prune Uscate și Nuci cu Lapte de Ovăz și Miere de Tei

Un desert franțuzesc reinterpretat în cheie sănătoasă, perfect pentru serile răcoroase de toamnă românească. Prunele uscate autohtone și nucile crocante se îmbină armonios într-un blat pufos pe bază de lapte de ovăz, îndulcit natural cu miere de tei. Simplu de preparat, fără zahăr rafinat și cu o textură cremoasă irezistibilă.

🥕 Ingrediente

• 200g prune uscate românești (fără sâmburi)
• 80g nuci românești, grosier tocate
• 3 ouă mari, la temperatura camerei
• 350ml lapte de ovăz (sau lapte integral)
• 3 linguri miere de tei
• 80g făină integrală de grâu
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță nucșoară rasă proaspăt
• un praf sare
• 1 linguriță ulei de cocos (pentru uns forma)
• 1 linguriță zahăr brun (opțional, pentru presărat deasupra)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătire prune și cuptor
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (funcție ventilat) sau 190°C (funcție statică). Dacă prunele uscate sunt foarte tari, pune-le într-un bol mic cu apă caldă timp de 10 minute, apoi scurge-le bine și tamponează-le cu un prosop de hârtie. Unge o formă rotundă de 24 cm (sau un vas ceramic de cuptor) cu ulei de cocos, asigurând-te că acoperi și marginile.
2. Pasul 2 – Prepararea aluatului lichid
   Într-un bol mare, bate cele 3 ouă cu telul sau cu mixerul la viteză medie timp de 2 minute, până devin ușor spumoase. Adaugă mierea de tei și extractul de vanilie, amestecând bine. Incorporează treptat făina integrală, cernând-o deasupra pentru a evita cocoloașele, și amestecă constant. Toarnă laptele de ovăz în fir subțire, continuând să amesteci. La final, adaugă scorțișoara, nucșoara și praful de sare. Compoziția trebuie să fie fluidă, asemănătoare cu cea de clătite ușor mai groase.
3. Pasul 3 – Asamblarea desertului
   Distribuie prunele uscate uniform pe fundul formei unse. Presară nucile tocate grosier peste prune, acoperind toată suprafața. Toarnă compoziția lichidă în mod uniform deasupra fructelor și nucilor — prunele vor pluti parțial, ceea ce este perfect. Dacă dorești, presară o linguriță de zahăr brun deasupra pentru o crustă ușor caramelizată.
4. Pasul 4 – Coacere
   Introduce forma în cuptorul preîncălzit și coace timp de 32-35 de minute, până când suprafața devine aurie și centrul este ferm la atingere (nu se mai mișcă lichid). Testează cu o scobitoare introdusă în centru — trebuie să iasă curată sau cu câteva firimituri umede, nu cu aluat lichid. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă cu o folie de aluminiu în ultimele 10 minute.
5. Pasul 5 – Răcire și servire
   Lasă clafoutis-ul să se răcească în formă cel puțin 15 minute înainte de a-l tăia — în acest timp se va stabiliza și va fi mai ușor de porționat. Servește cald sau la temperatura camerei, tăiat în felii generoase. Opțional, adaugă o lingură de iaurt grecesc natural deasupra sau un strop de miere pentru un plus de savoare.