Tocăniță de Naut cu Spanac și Roșii Uscate în Sos de Cocos

O cină caldă și reconfortantă, inspirată din bucătăria mediteraneeano-orientală, perfectă pentru serile răcoroase de noiembrie. Nautul cremos combinat cu spanacul proaspăt și aromele de cocos și curcuma creează un preparat nutritiv și sățios. Gata în mai puțin de 40 de minute, cu ingrediente simple de la orice supermarket.

🥕 Ingrediente

• 2 conserve (800g) naut fiert (conservă)
• 200g spanac proaspăt (sau congelat)
• 50g roșii uscate la ulei
• 400ml lapte de cocos (conservă)
• 1 cutie (400g) roșii cuburi în suc propriu (conservă)
• 1 buc. ceapă mare
• 4 căței usturoi
• 2 cm ghimbir proaspăt (sau 1 linguriță pudră)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță curcuma (turmeric) pudră
• 1 linguriță chimen măcinat (cumin)
• ½ linguriță boia dulce afumată
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță sare
• 1 buc. lămâie (zeamă și coajă rasă)
• 1 mână frunze de coriandru sau pătrunjel proaspăt
• 4 felii pâine integrală (pentru servit)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor
   Scurge și clătește nautul din conservă sub jet de apă rece. Taie ceapa mărunt în cuburi mici. Zdrobește sau toacă fin căței de usturoi. Rade ghimbirul proaspăt pe răzătoarea fină. Taie roșiile uscate în fâșii subțiri. Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l bine și lasă-l să se scurgă.
2. Călirea aromelor
   Încinge uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie adâncă sau cratiță. Adaugă ceapa și călește-o 4-5 minute, amestecând, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras și gătește încă 1-2 minute până devine parfumat. Ai grijă să nu arzi usturoiul!
3. Adăugarea condimentelor și roșiilor uscate
   Adaugă curcuma, chimenul și boia afumată peste ceapa călită. Amestecă bine și lasă condimentele să se activeze în ulei timp de 30 de secunde — vei simți un miros intens și plăcut. Adaugă roșiile uscate tăiate și amestecă.
4. Construirea sosului
   Toarnă roșiile cuburi din conservă și amestecă bine. Lasă să fiarbă 3-4 minute la foc mediu, până sosul se îngroașă ușor. Adaugă laptele de cocos, sarea și piperul, amestecă și aduce la un fiert ușor (nu la fiert puternic, pentru a păstra crema de cocos).
5. Adăugarea nautului
   Pune nautul scurs în sos și amestecă ușor. Lasă totul să fiarbă împreună la foc mic-mediu timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până sosul se reduce și se îngroașă frumos, iar nautul absoarbe aromele.
6. Finalizarea cu spanac
   Adaugă spanacul proaspăt (sau cel congelat, dezghețat și stors bine) și amestecă. Spanacul proaspăt se va ofili în 2-3 minute. Stoarce zeama de la jumătate de lămâie direct în tigaie și adaugă coaja rasă. Gustă și ajustează sarea sau aciditatea după preferință.
7. Servirea
   Împarte tocănița în 4 boluri adânci. Presară frunze de coriandru sau pătrunjel tocat deasupra. Adaugă câteva picături de zeamă de lămâie și, opțional, un fir de ulei de măsline. Servește cald alături de felii de pâine integrală prăjită sau orez simplu fiert.