Ciorbă Turcească de Linte Roșie cu Mentă și Lămâie

O ciorbă catifelată și reconfortantă, inspirată din bucătăria turcească, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă. Lintea roșie se transformă într-o textură cremoasă, iar combinația de mentă uscată, boia afumată și zeamă de lămâie îi conferă un gust vibrant și echilibrat. Simplă, hrănitoare și gata în mai puțin de 45 de minute!

🥕 Ingrediente

• 300g linte roșie (uscată, spălată)
• 1 buc ceapă galbenă mare
• 3 căței usturoi
• 2 buc morcovi medii
• 1 buc cartof mediu
• 2 linguri pastă de tomate
• 1,5 litri supă de legume (sau apă caldă)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia de ardei afumată (dulce)
• 1/2 linguriță chimen măcinat
• 1/2 linguriță turmeric (curcumă)
• 1 linguriță mentă uscată
• 1 buc lămâie (zeama)
• după gust sare și piper negru
• 1 lingură unt (opțional, pentru finisare)
• pentru servire fulgi de ardei iute (opțional)
• pentru servire pâine integrală sau lipie

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea legumelor
   Curăță și taie mărunt ceapa, usturoiul, morcovii și cartoful. Nu trebuie să fie tăiate uniform, deoarece toată supa va fi pasată la final. Spală lintea roșie sub jet de apă rece până apa devine limpede.
2. Pasul 2 – Călirea aromelor
   Încinge uleiul de măsline într-o oală mare (3-4 litri) la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 4-5 minute, amestecând, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut până devine aromat.
3. Pasul 3 – Adăugarea condimentelor
   Adaugă pasta de tomate, boiaua afumată, chimenul și turmericul direct peste ceapă. Amestecă bine și lasă să se gătească 1-2 minute la foc mediu, amestecând continuu, pentru a activa aromele condimentelor în ulei.
4. Pasul 4 – Fierberea supei
   Adaugă morcovii, cartoful și lintea spălată în oală. Toarnă supa de legume caldă (sau apa) și amestecă bine. Adu la fierbere la foc mare, apoi reduce focul la mediu-mic și lasă să fiarbă cu capac parțial pus timp de 25-30 de minute, până lintea și legumele sunt complet moi.
5. Pasul 5 – Pasarea supei
   Oprește focul și lasă supa să se răcească ușor 5 minute. Folosind un blender vertical (de mână) sau un blender clasic (în tranșe, cu grijă la abur), pasează toată supa până obții o textură fină și cremoasă. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțin apă caldă și amestecă.
6. Pasul 6 – Finisarea și asezonarea
   Pune oala înapoi pe foc mic. Adaugă menta uscată, zeama de lămâie, sare și piper după gust. Dacă folosești unt, adaugă-l acum și amestecă pentru un plus de cremozitate. Lasă să mai fiarbă 2-3 minute la foc mic, amestecând.
7. Pasul 7 – Servirea
   Toarnă ciorba în boluri adânci. Poți drizzle cu puțin ulei de măsline, presăra câteva frunze de mentă proaspătă sau uscată și, dacă dorești, câțiva fulgi de ardei iute pentru un plus de picant. Servește imediat alături de felii de pâine integrală sau lipie caldă și câteva felii de lămâie.