Pancakes de Hrișcă cu Mere Caramelizate și Iaurt Grecesc cu Miere

Clătite pufoase din făină de hrișcă, fără gluten, cu un strat generos de mere de toamnă caramelizate cu scorțișoară și un dressing cremos de iaurt grecesc cu miere de albine. Un mic dejun reconfortant, bogat în fibre și proteine, perfect pentru o dimineață răcoroasă de octombrie.

🥕 Ingrediente

• 150g făină de hrișcă
• 50g făină de ovăz (fulgi de ovăz măcinați)
• 1 linguriță praf de copt
• 1 praf sare
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 2 ouă mari
• 250ml lapte (sau lapte de ovăz)
• 2 linguri ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 3 mere de toamnă (Ionatan sau Golden)
• 1 lingură unt (sau ulei de cocos)
• 2 linguri miere de albine (pentru mere)
• 1/2 linguriță scorțișoară pentru mere
• 1 lingură suc de lămâie
• 200g iaurt grecesc (2% sau 5% grăsime)
• 2 linguri miere de albine (pentru topping)
• 30g nuci tocate grosier (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește aluatul de pancakes
   Într-un bol mare, amestecă făina de hrișcă, făina de ovăz, praful de copt, sarea și scorțișoară. Într-un bol separat, bate ouăle cu laptele, uleiul de cocos (topit) și extractul de vanilie. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă ușor cu un tel până obții un aluat omogen, fără cocoloașe mari. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute.
2. Pasul 2 – Caramelizează merele
   Spală, curăță și taie merele cuburi medii sau felii. Într-o tigaie antiaderentă, topește untul la foc mediu. Adaugă merele, sucul de lămâie, mierea și scorțișoară. Amestecă ușor și lasă merele să se gătească 5–7 minute, până devin moi și aurii, iar siropul se îngroașă ușor. Ia tigaia de pe foc și păstrează merele calde.
3. Pasul 3 – Coace pancakes-urile
   Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu puțin ulei sau unt. Toarnă câte un polonic de aluat (aproximativ 3–4 linguri) și întinde ușor în formă rotundă. Gătește 2–3 minute până apar bule la suprafață și marginile par uscate, apoi întoarce și mai gătește 1–2 minute pe cealaltă parte. Repetă cu restul aluatului — obții aproximativ 8–10 pancakes.
4. Pasul 4 – Pregătește dressingul de iaurt
   Într-un bol mic, amestecă iaurtul grecesc cu 2 linguri de miere până obții o cremă fină și ușor dulce. Poți adăuga un vârf de scorțișoară pentru aromă suplimentară.
5. Pasul 5 – Asamblează și servește
   Aranjează 2–3 pancakes pe fiecare farfurie. Pune deasupra o lingură generoasă de mere caramelizate, urmată de o lingură de iaurt cu miere. Presară nuci tocate pentru textură crocantă și, dacă dorești, un fir de miere în plus. Servește imediat, cât pancakes-urile sunt calde.