Supă Miso de Toamnă cu Tofu, Ciuperci Shiitake și Alge Wakame

O supă reconfortantă de inspirație japoneză, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă. Pasta miso fermentată aduce un gust umami profund, în timp ce tofu-ul și ciupercile shiitake o transformă într-o masă hrănitoare și ușoară. Gata în doar 20 de minute, această supă este un răsfăț sănătos pentru întreaga familie.

🥕 Ingrediente

• 1,2 litri apă sau supă dashi (din granule dashi instant)
• 4 linguri pastă miso albă (shiro miso)
• 300g tofu ferm, tăiat cubulețe de 1 cm
• 100g ciuperci shiitake proaspete sau uscate (rehidratate)
• 10g alge wakame uscate
• 3 cepe verzi (fire de ceapă verde), tăiate rondele subțiri
• 1 lingură sos de soia (tamari sau clasic)
• 1 linguriță ulei de susan
• 1 cm ghimbir proaspăt, ras fin
• 1 linguriță semințe de susan alb, pentru servire

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea ingredientelor
   Dacă folosești ciuperci shiitake uscate, hidratează-le în apă caldă timp de 10 minute, apoi scurge-le și taie-le în felii subțiri. Dacă sunt proaspete, curăță-le și feliază-le direct. Taie tofu-ul în cubulețe mici de aproximativ 1 cm. Pune algele wakame uscate într-un bol mic cu apă rece și lasă-le să se hidrateze 5 minute, apoi scurge-le.
2. Pasul 2 – Prepararea bazei de supă
   Adaugă apa (sau supa dashi preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj) într-o oală medie și adu-o la fiert la foc mediu. Adaugă ghimbirul ras și ciupercile feliate. Lasă să fiarbă ușor timp de 5 minute, până ciupercile se înmoaie și cedează aromele.
3. Pasul 3 – Dizolvarea pastei miso
   Reduce focul la minim — supa NU trebuie să fiarbă în momentul adăugării miso-ului, deoarece căldura excesivă distruge bacteriile benefice și aroma. Pune pasta miso într-un polonic mic, adaugă câteva linguri de supă fierbinte din oală și amestecă bine până se dizolvă complet, fără cocoloașe. Toarnă amestecul dizolvat înapoi în oală.
4. Pasul 4 – Adăugarea tofu-ului și algelor
   Adaugă cubulețele de tofu și algele wakame scurse direct în supă. Adaugă sosul de soia și uleiul de susan. Amestecă ușor și lasă totul să se încălzească la foc mic timp de 2-3 minute. Nu lăsa supa să dea în clocot după adăugarea miso-ului.
5. Pasul 5 – Servire
   Toarnă supa în boluri adânci, presară rondele de ceapă verde și semințe de susan alb deasupra. Servește imediat, cât este fierbinte. Poți adăuga un strop suplimentar de ulei de susan pentru aromă intensificată.