Pește Alb la Cuptor cu Sos de Roșii Coapte, Măsline și Capere pe Pat de Spanac Sotat

O cină mediteraneană ușoară și reconfortantă, perfectă pentru serile răcoroase de toamnă. Fileul de cod sau merluciu se coace delicat în sos de roșii cu măsline și capere, servit pe un pat catifelat de spanac sotat cu usturoi. Rapid de preparat și plin de nutrienți esențiali!

🥕 Ingrediente

• 600g file de cod sau merluciu (proaspăt sau decongelat)
• 400g roșii cuburi din conservă (fără adaos de zahăr)
• 2 linguri pastă de tomate
• 80g măsline negre fără sâmburi (kalamata sau românești)
• 2 linguri capere în saramură (scurse)
• 3 căței usturoi
• 1 buc ceapă mică, tocată fin
• 300g spanac proaspăt (sau congelat, decongelat și stors bine)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță oregano uscat
• 1/2 linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
• 1/2 lămâie zeamă și coajă rasă
• 1 legătură mică pătrunjel proaspăt
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea peștelui
   Preîncălzește cuptorul la 190°C (funcție ventilație). Tamponează fileurile de pește cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Asezonează-le pe ambele părți cu sare, piper și coaja rasă de lămâie. Lasă-le deoparte 5 minute pentru a absorbi aromele.
2. Pasul 2 – Prepararea sosului de roșii mediteranean
   Într-o tigaie sau tavă de cuptor care poate fi pusă pe aragaz, încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și 2 căței de usturoi feliați subțire. Călește 3-4 minute până devin translucizi și parfumați. Adaugă pasta de tomate, amestecă 1 minut, apoi toarnă roșiile din conservă. Condimentează cu oregano, fulgii de ardei iute (dacă folosești), sare și piper. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 5 minute, amestecând ocazional. Adaugă măslinele și caperele, amestecă ușor.
3. Pasul 3 – Coacerea peștelui în sos
   Dacă tigaia nu este rezistentă la cuptor, transferă sosul într-o tavă de ceramic sau sticlă termorezistentă (aproximativ 25×30 cm). Distribuie sosul uniform pe fundul tăvii, apoi așază fileurile de pește deasupra, apăsând ușor pentru a le scufunda parțial în sos. Stropește cu zeama de lămâie și cu lingura rămasă de ulei de măsline. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace 18-22 de minute, în funcție de grosimea fileurilor, până când peștele se desface ușor cu furculița și este opac în centru.
4. Pasul 4 – Sotarea spanacului
   Cu 5 minute înainte ca peștele să fie gata, pregătește patul de spanac. Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă cățelul de usturoi rămas, zdrobit, și sotează 30 de secunde. Adaugă spanacul proaspăt în 2-3 tranșe, amestecând între ele până se reduce volumul. Dacă folosești spanac congelat, asigură-te că este bine stors înainte de a-l adăuga. Condimentează cu un praf de sare și piper. Sotează 2-3 minute până spanacul este moale, dar încă vibrant verde. Îndepărtează cățelul de usturoi.
5. Pasul 5 – Asamblarea și servirea
   Distribuie spanacul sotat pe farfurii ca bază. Pune deasupra câte un fileu de pește, adăugând generos din sosul de roșii cu măsline și capere din tavă. Presară pătrunjel proaspăt tocat fin. Servește imediat, cu felii de pâine integrală prăjită sau cu orez brun simplu pentru o masă mai consistentă.