Salată Mediteraneană de Orz cu Roșii Coapte, Castraveți, Măsline și Brânză Feta

Un prânz răcoritor și consistent, inspirat din bucătăria mediteraneană, perfect pentru zilele toride de vară. Orzul perlat, bogat în fibre, se combină armonios cu legumele proaspete de sezon și brânza feta sărată, creând un preparat echilibrat și satiant. Gata în timp scurt, această salată poate fi preparată în avans și păstrată la frigider pentru o masă rapidă și nutritivă.

🥕 Ingrediente

• 250g orz perlat
• 300g roșii cherry (sau roșii de câmp tăiate cubulețe)
• 1 bucată mare castravete
• 150g brânză feta
• 80g măsline negre fără sâmburi
• 1 bucată ardei gras roșu
• 1/2 bucată ceapă roșie mică
• un mănunchi pătrunjel proaspăt
• un mănunchi mentă proaspătă
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 1 căței usturoi
• 1 linguriță oregano uscat
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbi orzul
   Clătește orzul perlat sub jet de apă rece. Pune-l într-o oală cu apă ușor sărată (aproximativ 750ml apă la 250g orz) și fierbe-l la foc mediu timp de 20-25 de minute, până devine moale dar păstrează o textură ușor al dente. Scurge-l bine și clătește-l cu apă rece pentru a opri gătirea și a-l răcori rapid.
2. Pasul 2 – Pregătești legumele
   Spală toate legumele. Taie roșiile cherry în jumătate (sau roșiile de câmp în cubulețe de 1-2 cm). Curăță castravetele și taie-l în sferturi pe lungime, apoi în bucăți de aproximativ 1 cm. Taie ardeiul gras în cubulețe mici. Feliază ceapa roșie cât mai subțire. Dacă preferi o aromă mai blândă de ceapă, las-o 5 minute în apă rece cu puțin oțet, apoi scurge-o.
3. Pasul 3 – Prepari dressingul
   Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie, coaja rasă de lămâie, usturoiul presat sau tocat foarte fin, oregano uscat, sare și piper după gust. Bate bine cu o furculiță sau un tel mic până se emulsionează ușor. Gustă și ajustează aciditatea sau sarea după preferință.
4. Pasul 4 – Toci ierburile
   Spală pătrunjelul și menta, scutură-le bine de apă și toacă-le grosier. Folosește atât frunzele cât și codițele fragede ale pătrunjelului. Menta adaugă o notă răcoritoare specifică verii — nu o omite!
5. Pasul 5 – Asamblezi salata
   Într-un bol mare, combină orzul răcit cu roșiile, castravetele, ardeiul gras, ceapa roșie, măslinele, pătrunjelul și menta. Toarnă dressingul peste compoziție și amestecă ușor pentru a acoperi uniform toate ingredientele. Sfărâmă brânza feta deasupra cu mâna sau cu o furculiță, astfel încât să rămână bucăți generoase vizibile.
6. Pasul 6 – Odihnești și servești
   Lasă salata să stea cel puțin 10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine. Poți servi imediat la temperatura camerei sau rece, direct din frigider. Decorează cu câteva frunze de mentă proaspătă și un fir subțire de ulei de măsline deasupra.