Salată Caldă de Linte Roșie cu Dovlecel la Grătar, Fetă și Dresing de Lămâie cu Coriandru

O cină ușoară și hrănitoare, inspirată din bucătăria mediteraneeană, perfectă pentru serile calde de iulie. Lintea roșie bogată în proteine se combină armonios cu dovlecelul afumat de la grătar și brânza fetă sărată, totul legat de un dresing proaspăt de lămâie cu coriandru. Rapid de preparat și extrem de sățioasă fără să încarce digestia.

🥕 Ingrediente

• 300g linte roșie uscată
• 2 bucăți dovlecei medii (zucchini)
• 200g brânză fetă
• 1 bucată ceapă roșie mare
• 150g roșii cherry
• 1 legătură coriandru proaspăt (sau pătrunjel, dacă nu se preferă coriandrul)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 bucăți lămâi (zeamă și coajă rasă)
• 2 căței usturoi
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1/2 linguriță boia dulce afumată
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• 50g semințe de dovleac (opțional, pentru textură)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe lintea roșie
   Clătește lintea roșie sub jet de apă rece până apa devine limpede. Pune-o într-o oală cu 750 ml apă ușor sărată și adaugă chimenul măcinat. Fierbe la foc mediu timp de 12-15 minute, până când lintea este moale dar nu sfărâmată. Scurge apa în exces și lasă lintea să se răcorească ușor — ea trebuie să fie caldă, nu fierbinte, la servire.
2. Pasul 2 – Pregătește dovleceii pentru grătar
   Spală dovleceii și taie-i în felii lungi, de aproximativ 0,5 cm grosime, sau în rondele. Pune-le într-un bol, stropește cu 1 lingură de ulei de măsline, adaugă boiaua afumată, sare și piper. Amestecă bine pentru a acoperi uniform feliile. Încinge un grătar de fontă sau un grătar exterior la foc mediu-înalt și gătește feliile de dovlecel câte 2-3 minute pe fiecare parte, până apar urme frumoase de grătar și devin ușor aurii. Pune-le pe o farfurie și lasă-le să se răcorească puțin.
3. Pasul 3 – Prepară dresingul de lămâie
   Într-un bol mic, stoarce zeama celor două lămâi și adaugă coaja rasă fin a uneia dintre ele. Pisează sau toacă mărunt cei doi căței de usturoi și adaugă-i în bol. Toarnă restul de 2 linguri de ulei de măsline, un praf de sare și piper după gust. Amestecă energic cu o furculiță sau un tel mic până obții un dresing emulsionat și aromat. Gustă și ajustează aciditatea sau sarea după preferință.
4. Pasul 4 – Pregătește restul ingredientelor
   Taie ceapa roșie în jumătăți de rondele subțiri. Dacă o preferi mai blândă ca gust, las-o 5 minute în apă rece cu un strop de oțet, apoi scurge-o. Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți. Toacă mărunt coriandrul (sau pătrunjelul). Dacă folosești semințe de dovleac, prăjește-le 2-3 minute într-o tigaie uscată, la foc mediu, amestecând des, până devin ușor aurii.
5. Pasul 5 – Asamblează salata
   Într-un bol mare de servire sau pe un platou larg, întinde lintea caldă ca bază. Aranjează deasupra feliile de dovlecel la grătar, jumătățile de roșii cherry și inelele de ceapă roșie. Sfărâmă brânza fetă cu mâinile direct peste salată, în bucăți rustice. Toarnă dresingul de lămâie uniform peste tot. Presară coriandrul tocat și semințele de dovleac prăjite. Servește imediat, cât salata este încă caldă.