Gazpacho de Roșii Coapte cu Ardei Gras, Usturoi și Busuioc Proaspăt

Un gazpacho inspirat din bucătăria mediteraneană, adaptat cu roșiile cărnoase de vară românești și ierburi aromatice proaspete. Această supă rece este răcoritoare, plină de vitamine și se prepară fără foc — perfect pentru zilele toride de iulie. Servit cu crutoane din pâine integrală și un fir de ulei de măsline, devine o masă completă și elegantă.

🥕 Ingrediente

• 1 kg roșii coapte, cărnoase (tip inimă de bou sau roma)
• 2 buc ardei gras roșu, curățați de semințe
• 1 buc castravete mediu, curățat de coajă
• 3 căței usturoi
• 1 buc ceapă roșie mică
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri oțet de mere
• 200 ml apă rece
• 1 linguriță sare de mare
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță boia dulce afumată
• un mănunchi busuioc proaspăt
• 2 felii pâine integrală (pentru crutoane)
• 1 linguriță ulei de măsline (pentru crutoane)
• 1 buc lămâie (zeama)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea legumelor
   Spală bine roșiile și îndepărtează codița. Taie-le în sferturi. Ardeii grași curăță-i de semințe și taie-i în bucăți mari. Castravetele curăță-l de coajă și taie-l în rondele. Ceapa roșie curăț-o și taie-o în sferturi. Usturoiul curăță-l de coajă.
2. Blendarea supei
   Pune în blender roșiile, ardeii grași, castravetele, ceapa roșie și usturoiul. Adaugă uleiul de măsline, oțetul de mere, apa rece, sarea, piperul și boia afumată. Blendează la viteză maximă timp de 2-3 minute până obții o compoziție complet omogenă și cremoasă.
3. Strecurarea (opțional)
   Dacă preferi o textură mai fină și mai elegantă, strecoară supa printr-o sită deasă sau printr-un tifon, apăsând ușor cu o lingură pentru a extrage tot lichidul. Dacă îți place textura rustică, poți sări acest pas.
4. Asezonarea finală
   Gustă supa și ajustează după preferință: mai multă sare, piper sau oțet de mere pentru aciditate. Adaugă zeama de la jumătate de lămâie și amestecă bine. Toarnă supa într-un bol mare sau o oală, acoperă cu folie alimentară și pune la frigider minimum 2 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se îmbine perfect.
5. Prepararea crutoanelor
   Taie feliile de pâine integrală în cubulețe mici. Pune-le într-o tigaie antiaderentă cu o linguriță de ulei de măsline la foc mediu și prăjește-le 3-4 minute, amestecând frecvent, până devin aurii și crocante. Opțional, adaugă un cățel de usturoi frecat pe crutoane.
6. Servirea
   Toarnă gazpacho rece în boluri sau pahare înalte. Decorează cu câteva frunze de busuioc proaspăt, crutoane crocante, un fir subțire de ulei de măsline și câteva picături de zeamă de lămâie. Servește imediat, bine rece.