Bol de Quinoa cu Piersici la Grătar, Ricotta și Miere de Tei

Un mic dejun de vară sofisticat, dar surprinzător de simplu de pregătit! Quinoa cremosă combinată cu piersici caramelizate la grătar și ricotta proaspătă creează un echilibru perfect între dulce și sărat. Ideal pentru o dimineață de sâmbătă când ai puțin mai mult timp să te răsfăți.

🥕 Ingrediente

• 150g quinoa albă (uscată)
• 300ml lapte de vacă sau lapte vegetal de ovăz
• 150ml apă
• 2 bucăți piersici coapte, dar ferme
• 150g ricotta proaspătă
• 2 linguri miere de tei
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 praf scorțișoară măcinată
• 30g migdale feliate (flakes)
• 1 linguriță ulei de cocos (pentru grătar)
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)
• 1 praf sare fină

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Clătește și fierbe quinoa
   Pune quinoa într-o sită fină și clătește-o bine sub jet de apă rece timp de 1-2 minute pentru a elimina saponina (substanța amară naturală). Într-o cratiță mică, combină quinoa clătită cu laptele și apa. Adaugă un praf de sare și extractul de vanilie. Aduce la fierbere la foc mediu, apoi reduce flacăra la mic, acoperă cu capac și fierbe aproximativ 15 minute, până când lichidul este absorbit complet și quinoa este moale și cremoasă.
2. Pasul 2 — Prăjește migdalele
   Într-o tigaie mică antiaderentă, fără ulei, prăjește migdalele feliate la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând continuu, până devin aurii și parfumate. Atenție să nu le arzi! Transferă-le imediat pe o farfurie și lasă-le deoparte.
3. Pasul 3 — Pregătește piersicile pentru grătar
   Spală piersicile, taie-le în jumătate și îndepărtează sâmburii. Unge ușor suprafața tăiată cu puțin ulei de cocos topit. Încinge o tigaie-grill (sau un grătar de plită) la foc mediu-mare. Pune piersicile cu fața tăiată în jos și lasă-le 3-4 minute fără să le miști, până apar dungile caracteristice de grătar și se caramelizează ușor. Întoarce-le și mai gătește 1-2 minute pe partea cu coajă. Lasă-le să se răcorească puțin, apoi taie-le în felii.
4. Pasul 4 — Finisează quinoa
   Când quinoa este gata, ia cratița de pe foc și amestecă ușor cu o furculiță pentru a o aera. Adaugă scorțișoara măcinată și jumătate din miere, amestecă bine. Quinoa trebuie să aibă o consistență cremoasă, asemănătoare cu porridgeul.
5. Pasul 5 — Asamblează bolul
   Împarte quinoa caldă în două boluri. Pune deasupra câte o lingură generoasă de ricotta proaspătă în centrul fiecărui bol. Aranjează feliile de piersici la grătar în jurul ricottei. Presară migdalele prăjite și decorează cu frunze de mentă proaspătă. Finalizează cu un firicel de miere de tei turnată circular și un ultim praf de scorțișoară. Servește imediat.