Orez Sălbatic cu Sparanghel, Ciuperci Shiitake și Ou Ochi în Sos de Miso

Un prânz reconfortant și plin de nutrienți, inspirat din bucătăria japoneză și adaptat cu ingrediente de primăvară disponibile în România. Sparanghelul proaspăt și ciupercile shiitake se îmbină armonios cu orezul sălbatic, iar oul ochi și sosul de miso adaugă profunzime și savoare. Perfect pentru o zi de sâmbătă când ai puțin mai mult timp să te răsfăț cu ceva deosebit.

🥕 Ingrediente

• 200g orez sălbatic (sau amestec orez sălbatic cu brun)
• 500ml apă sau supă de legume
• 400g sparanghel proaspăt
• 250g ciuperci shiitake (sau ciuperci brune)
• 4 ouă proaspete
• 2 linguri pastă de miso (disponibilă în magazine bio sau hypermarketuri)
• 2 linguri sos de soia cu conținut redus de sodiu
• 1 lingură ulei de susan (sau ulei de măsline)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 3 căței usturoi
• 1 bucată ghimbir proaspăt (cca. 2 cm)
• 2 linguri semințe de susan
• 2 ceapă verde (fire)
• 1 linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
• 1 linguriță sare
• ½ lămâie suc proaspăt de lămâie

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe orezul sălbatic
   Clătește orezul sălbatic sub jet de apă rece. Pune-l într-o oală cu 500ml apă sau supă de legume și un praf de sare. Aduce la fierbere, apoi reduce focul la minim, acoperă și lasă să fiarbă 30–35 de minute până când boabele se deschid ușor și sunt al dente. Dacă toată apa s-a absorbit înainte de timp, adaugă câteva linguri de apă caldă.
2. Pasul 2 – Pregătește legumele
   Spală sparanghelul și rupe capetele lemnoase (se rup natural acolo unde sunt fragede). Taie tulpinile în bucăți de 3–4 cm. Curăță ciupercile shiitake cu un șervețel umed și taie-le în felii groase. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Rade ghimbirul pe răzătoarea mică.
3. Pasul 3 – Prepară sosul de miso
   Într-un bol mic, amestecă pasta de miso cu sosul de soia, sucul de lămâie și 3 linguri de apă caldă. Amestecă bine cu o furculiță până obții un sos omogen și fluid. Gustă și ajustează după preferință — dacă vrei mai sărat, adaugă puțin sos de soia; dacă vrei mai acru, mai mult suc de lămâie.
4. Pasul 4 – Sotează legumele
   Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare (sau wok) la foc mediu-mare. Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras și sotează 30 de secunde până devin aromate. Adaugă ciupercile shiitake și gătește 4–5 minute, amestecând ocazional, până se rumenesc ușor. Adaugă sparanghelul și continuă să sotezi încă 3–4 minute — vrei ca sparanghelul să rămână crocant și de un verde viu. Toarnă sosul de miso peste legume, amestecă bine și oprește focul.
5. Pasul 5 – Prăjește ouăle
   Într-o tigaie antiaderentă separată, încinge 1 lingură de ulei de susan (sau de măsline) la foc mediu. Sparge câte un ou și gătește-l ca ochi, 2–3 minute, până albușul este complet coagulat, dar gălbenușul rămâne moale și curgător. Repetă pentru toate cele 4 ouă (sau gătește câte 2 deodată dacă tigaia este suficient de mare).
6. Pasul 6 – Asamblează bolurile
   Împarte orezul sălbatic în 4 boluri adânci. Pune deasupra un sfert din amestecul de legume cu sos de miso. Adaugă cu grijă câte un ou ochi pe fiecare bol. Presară semințe de susan, ceapă verde tăiată rondele și, dacă dorești, fulgi de ardei iute. Servește imediat, cât totul este cald.