Clafoutis de Primăvară cu Cireșe Timpurii și Vanilie

Un desert clasic franțuzesc reinterpretat în varianta sănătoasă, cu făină de ovăz și lapte vegetal, perfect pentru primele cireșe ale sezonului. Textura sa cremoasă, undeva între o prăjitură și o budincă, îl face irezistibil la orice masă. Ușor de preparat și gata în mai puțin de o oră, este desertul ideal pentru o miercuri de mai.

🥕 Ingrediente

• 400g cireșe proaspete (sau cireșe timpurii de mai), fără sâmburi
• 3 ouă mari
• 250ml lapte de ovăz (sau lapte de migdale)
• 60g făină de ovăz integrală
• 30g amidon de porumb (maizena)
• 3 linguri miere de albine sau sirop de arțar
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 1 praf sare
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă (bio)
• 1 linguriță ulei de cocos topit (pentru uns forma)
• 1 linguriță zahăr pudră (pentru decor, opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea cuptorului și a formei
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Unge o formă rotundă de 24 cm diametru (sau o tavă de ceramică) cu ulei de cocos topit, asigurând-te că acoperi și marginile. Această etapă este importantă pentru ca clafoutis-ul să nu se lipească și să se desprindă frumos la servire.
2. Pasul 2 – Pregătirea cireșelor
   Spală cireșele bine sub jet de apă rece și îndepărtează sâmburii cu ajutorul unui dispozitiv special sau cu vârful unui cuțit. Dacă cireșele sunt mari, le poți tăia în jumătăți. Aranjează-le uniform pe fundul formei unse, formând un strat compact și colorat.
3. Pasul 3 – Prepararea aluatului
   Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu mierea și extractul de vanilie timp de 2 minute, până obții un amestec spumos și ușor deschis la culoare. Adaugă laptele de ovăz și coaja de lămâie rasă, amestecând continuu. Cerne treptat făina de ovăz și amidonul de porumb peste compoziția lichidă, adaugă praful de sare și mixează cu un tel până obții un aluat fluid, fără cocoloașe, cu consistența unui aluat de clătite ușor mai gros.
4. Pasul 4 – Asamblarea și coacerea
   Toarnă aluatul fluid peste cireșele aranjate în formă, uniform, de la centru spre margini. Introdu forma în cuptorul preîncălzit și coace timp de 32-35 de minute, până când suprafața este aurie-rumenie, marginile sunt ferme, iar centrul are o ușoară tremurare când miști forma. Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute pentru a nu lăsa clafoutis-ul să se lase.
5. Pasul 5 – Răcire și servire
   Scoate clafoutis-ul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă cel puțin 15 minute înainte de servire — va continua să se întărească ușor pe măsură ce se răcește. Pudreaz cu zahăr pudră printr-o sită fină pentru un aspect elegant. Servește cald sau la temperatura camerei, tăiat în felii generoase. Se poate păstra la frigider până la 2 zile.