Cartofii sunt nelipsiți din bucătăria românească. Îi gătim fierți, copți, prăjiți sau în coajă — și ne plac în toate formele. Dar există o situație în care acest aliment de bază poate deveni un pericol real pentru sănătate. Medicul epidemiolog Emilian Popovici trage un semnal de alarmă pe care merită să îl cunoaștem cu toții: cartofii verzi sau încolțiți pot conține o substanță toxică numită solanină, iar efectele asupra organismului nu sunt deloc de neglijat.
Ce este solanina și de ce ar trebui să ne îngrijoreze?
Solanina este o substanță chimică naturală produsă de cartofi ca mecanism de apărare împotriva dăunătorilor și a luminii excesive. În mod normal, cantitățile din cartofii sănătoși sunt atât de mici încât nu reprezintă un pericol. Problema apare atunci când cartofii sunt depozitați necorespunzător — la lumină sau la temperaturi nepotrivite — și încep să înverzească sau să încolțească. În aceste condiții, concentrația de solanină crește semnificativ, în special în coajă și în zona din jurul colților. Consumul de cartofi cu solanină în cantitate mare poate provoca simptome neplăcute și chiar periculoase: dureri de cap, crampe abdominale, greață, diaree și, în cazuri mai severe, dificultăți respiratorii. Simptomele pot apărea la câteva ore după consum, iar persoanele cu sistem imunitar slăbit, copiii și vârstnicii sunt mai vulnerabili.
⚠️ Disclaimer: Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește consultul medical profesionist.
