Ciorbă de Fasole Boabe cu Afumătură și Legume de Toamnă

O ciorbă consistentă și reconfortantă, inspirată din tradițiile culinare românești de toamnă. Fasolea boabe, combinată cu afumătură și legume de sezon, creează o supă bogată în proteine și fibre, perfectă pentru zilele răcoroase de octombrie. Rețeta este simplă, hrănitoare și aduce pe masă gustul autentic al bucătăriei românești.

🥕 Ingrediente

• 400g fasole boabe albă (conservă sau fiartă în prealabil)
• 150g costiță afumată sau cârnați afumați de porc
• 2 bucăți morcovi medii
• 1 bucată păstârnac mediu
• 1 bucată rădăcină de pătrunjel
• 1 bucată ceapă galbenă mare
• 3 căței usturoi
• 2 bucăți roșii coapte sau 200ml bulion de roșii
• 1 bucată ardei gras roșu
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1,5 litri apă sau supă de legume
• 1 legătură pătrunjel verde proaspăt
• 1 lingură oțet de mere (pentru acrit)
• 1 linguriță boia dulce de ardei
• 1 linguriță cimbru uscat
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 foi dafin

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea ingredientelor
   Dacă folosești fasole uscată, las-o la înmuiat cu o seară înainte în apă rece, apoi fierbe-o separat timp de 40-50 de minute până devine moale. Dacă folosești conservă, scurge-o și clătește-o bine sub jet de apă rece. Taie costița afumată în cubulețe mici. Curăță și taie morcovii, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel în rondele subțiri. Toacă ceapa mărunt, ardeiul gras în cuburi mici, iar usturoiul feliuțe.
2. Pasul 2 – Călirea legumelor și a afumăturii
   Într-o oală mare (minim 3 litri), încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă costița afumată și rumenește-o ușor timp de 3-4 minute, până eliberează aromele. Adaugă ceapa tocată și călește-o împreună cu afumătura până devine translucidă (aproximativ 4 minute). Incorporează morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras. Amestecă și gătește încă 5 minute la foc mediu.
3. Pasul 3 – Adăugarea condimentelor și lichidului
   Adaugă usturoiul feliat, boiaua dulce și cimbrul uscat. Amestecă bine timp de 1 minut pentru a elibera aromele condimentelor. Toarnă apa sau supa de legume, adaugă foile de dafin și roșiile tăiate cuburi (sau bulionul). Asezonează cu sare și piper. Aduce la fierbere la foc mare, apoi reduce focul la mediu-mic.
4. Pasul 4 – Fierberea ciorbei
   Lasă ciorba să fiarbă la foc mic-mediu timp de 25-30 de minute, cu capacul pe jumătate pus, până legumele sunt complet fragede. Adaugă fasolea boabe (scursă și clătită dacă e din conservă) și continuă fierberea încă 10 minute, amestecând ușor din când în când. Gustă și ajustează sarea dacă este nevoie.
5. Pasul 5 – Acrirea și finisarea
   Adaugă lingura de oțet de mere pentru a acri ciorba după gustul tău. Dacă preferi mai acru, mai poți adăuga puțin. Scoate foile de dafin. Stinge focul și adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt. Amestecă ușor și lasă ciorba să se odihnească 5 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
6. Pasul 6 – Servirea
   Toarnă ciorba fierbinte în boluri adânci. Poți servi alături de pâine de casă sau mămăligă caldă, cu câteva ardei iuți murați sau o lingură de smântână pentru cei care preferă o textură mai cremoasă. Presară câteva fire de pătrunjel proaspăt deasupra pentru aspect.