Wrap de primăvară cu hummus de sfeclă, pui fiert și legume crocante

Un prânz vibrant și hrănitor, inspirat din bucătăria mediteraneană, în care hummusul de sfeclă roșie adaugă culoare și dulceață naturală. Combinația de pui fiert, morcov ras, castraveți proaspeți și rucola tânără face din acest wrap o explozie de texturi și arome de primăvară. Rapid de asamblat și perfect de luat la pachet!

🥕 Ingrediente

• 4 bucăți tortilla din grâu integral (disponibile în supermarketuri)
• 400g piept de pui fiert și feliat subțire
• 1 bucată mare sfeclă roșie fiartă sau coaptă (cca. 200g)
• 1 cutie (400g) năut fiert la conservă, scurs și clătit
• 3 linguri tahini (pastă de susan)
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 2 căței usturoi
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță chimen măcinat
• sare și piper negru după gust
• 2 bucăți morcovi medii, rași pe răzătoarea mare
• 1 bucată castravete proaspăt, tăiat julien
• 80g rucola tânără sau spanac baby
• 4 linguri iaurt grecesc 2% grăsime
• 1 linguriță mentă uscată sau câteva frunze de mentă proaspătă

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbi puiul
   Dacă nu ai pui gata fiert, pune pieptul de pui într-o oală cu apă rece, un vârf de sare, câteva boabe de piper și o frunză de dafin. Aduce la fierbere, reduce focul și fierbe 20-25 de minute, până când puiul este complet gătit. Lasă-l să se răcească ușor, apoi feliază-l subțire sau rupe-l în fâșii cu mâinile.
2. Pasul 2 – Prepari hummusul de sfeclă
   Taie sfecla fiartă în cuburi mari și pune-o în blender sau robot de bucătărie împreună cu năutul scurs, tahini, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, chimenul, sarea și piperul. Mixează 2-3 minute până obții o cremă fină și omogenă. Dacă este prea groasă, adaugă 2-3 linguri de apă rece și mai mixează. Gustă și ajustează sarea sau lămâia după preferință.
3. Pasul 3 – Pregătești legumele
   Spală și curăță morcovii, dă-i pe răzătoarea mare. Spală castravetele și taie-l în fâșii subțiri (julien). Spală rucola sau spanacul baby și scurge-l bine. Amestecă iaurtul grecesc cu menta și un praf de sare — aceasta va fi sosul final al wrap-ului.
4. Pasul 4 – Încălzești tortilla
   Încălzește fiecare tortilla 20-30 de secunde pe o tigaie uscată, la foc mediu, pe ambele părți, sau la microunde 15 secunde învelite într-un prosop de hârtie umed. Tortilla caldă devine mai flexibilă și mai ușor de rulat fără să se rupă.
5. Pasul 5 – Asamblezi wrap-urile
   Întinde 2-3 linguri generoase de hummus de sfeclă pe toată suprafața fiecărei tortilla, lăsând 2 cm liberi la margini. Adaugă un strat de rucola, apoi fâșiile de pui, morcovul ras, castravetele julien. Stropește cu o lingură de sos de iaurt cu mentă. Rulează strâns, pliind mai întâi marginile laterale, apoi rulând de jos în sus. Taie diagonal în două jumătăți.
6. Pasul 6 – Servești
   Servește imediat, cu restul de hummus de sfeclă ca sos de însoțire și câteva felii de lămâie alături. Dacă îl iei la pachet, învelește fiecare jumătate în folie alimentară sau hârtie de copt pentru a-și păstra forma.