Salată Caldă de Linte Verde cu Sfeclă Roșie Coaptă, Brânză Feta și Nuci Prăjite

O salată caldă reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă. Lintea verde gătită al dente se îmbină armonios cu sfecla roșie dulce coaptă la cuptor, crema sărată a brânzei feta și crocantul nucilor prăjite. Un prânz complet, bogat în proteine vegetale și minerale esențiale.

🥕 Ingrediente

• 300g linte verde uscată
• 500g sfeclă roșie crudă (3-4 bucăți medii)
• 150g brânză feta
• 80g miez de nucă
• 1 buc ceapă roșie medie
• 2 mâini frunze de rucola sau spanac baby
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri oțet balsamic
• 1 linguriță miere de albine
• 1 linguriță muștar de Dijon
• 2 căței usturoi
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1 buc lămâie (zeama)
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui (pentru sfeclă)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea și coacerea sfeclei
   Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală sfecla roșie, curăț-o de coajă și taie-o în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Pune cuburile într-un bol, adaugă 1 lingură de ulei de floarea-soarelui, un praf de sare și amestecă bine. Distribuie sfecla pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 200°C timp de 30-35 de minute, până devine fragedă și ușor caramelizată la margini. Întoarce bucățile la jumătatea timpului.
2. Pasul 2 – Fierberea lintei
   Clătește lintea verde sub jet de apă rece. Pune-o într-o oală cu apă rece (raport 1:3 – o parte linte, trei părți apă). Adaugă 1 cățel de usturoi zdrobit și cimbrul uscat. Fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până lintea este fragedă dar își păstrează forma — nu trebuie să se sfărâme. Scurge apa, îndepărtează usturoiul și lasă lintea să se răcorească ușor, aproximativ 5 minute.
3. Pasul 3 – Prăjirea nucilor
   Într-o tigaie uscată (fără ulei), prăjește miezul de nucă la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând constant, până devine auriu și aromat. Ai grijă să nu-l arzi! Transferă nucile pe o farfurie și lasă-le să se răcească, apoi rupe-le grosier cu mâinile sau taie-le cu un cuțit.
4. Pasul 4 – Prepararea dressingului balsamic
   Într-un borcan mic cu capac, combină 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic, 1 linguriță de miere, 1 linguriță de muștar de Dijon, zeama de la jumătate de lămâie, 1 cățel de usturoi ras fin, sare și piper după gust. Închide borcanul și agită energic timp de 30 de secunde până obții un dressing omogen și emulsionat.
5. Pasul 5 – Asamblarea salatei
   Taie ceapa roșie în jumătăți de rondele subțiri și las-o 5 minute în zeama de lămâie rămasă pentru a-și reduce iuțeala. Într-un bol mare, combină lintea caldă cu sfecla coaptă și ceapa scursă. Toarnă dressingul balsamic și amestecă ușor. Adaugă rucolă sau spanacul baby și amestecă din nou delicat. Distribuie salata în 4 farfurii, sfărâmă brânza feta deasupra și presară nucile prăjite. Servește imediat, cât salata este caldă.