Quiche de Toamnă cu Dovleac, Brânză de Capră și Cimbru pe Bază de Fulgi de Ovăz

Un quiche reconfortant și aromat, perfect pentru serile răcoroase de noiembrie. Crusta crocantă din fulgi de ovăz ascunde o umplutură cremoasă cu dovleac copt, brânză de capră și cimbru proaspăt, aducând pe masă toate aromele toamnei românești. Ușor de preparat și spectaculos la prezentare, acest preparat va deveni rapid favoritul cinelor de duminică.

🥕 Ingrediente

• 150g fulgi de ovăz (tradiționali, nu instant)
• 50g făină integrală de grâu
• 60g unt nesărat rece, tăiat cuburi
• 3 linguri apă rece
• 1 praf sare
• 400g dovleac plăcintar curățat și tăiat cuburi mici
• 100g brânză de capră moale (chèvre sau brânză de capră românească)
• 3 ouă mari
• 150ml smântână pentru gătit (15% grăsime)
• 1 ceapă roșie medie, tocată fin
• 2 căței usturoi, presați
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță cimbru uscat (sau 2 crenguțe cimbru proaspăt)
• ¼ linguriță nucșoară rasă
• sare și piper negru după gust
• o mână semințe de dovleac crude (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește crusta de ovăz
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Pune fulgii de ovăz în robotul de bucătărie și mixează 20-30 de secunde până obții o textură grosieră, asemănătoare cu făina grunjoasă. Adaugă făina integrală, un praf de sare și cuburile de unt rece. Mixează scurt, în pulsuri, până amestecul seamănă cu firimituri. Adaugă apa rece lingură cu lingură și mixează din nou până aluatul se leagă. Nu frământa excesiv — aluatul trebuie să fie sfărâmicios, dar să se unească la presiune.
2. Pasul 2 – Formează și coace crusta
   Tapetează o formă rotundă de tartă (diametru 24 cm) sau o tavă dreptunghiulară de 20×25 cm cu hârtie de copt. Presează aluatul cu degetele pe fundul și pe pereții formei, formând un strat uniform de aproximativ 5 mm. Înțeapă crusta din loc în loc cu o furculiță. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 12 minute, până devine ușor aurie. Scoate și lasă să se răcorească puțin.
3. Pasul 3 – Coace dovleacul
   Între timp, pune cuburile de dovleac pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește cu ½ lingură ulei de măsline, presară sare, piper și jumătate din cantitatea de cimbru. Amestecă și coace la 180°C timp de 15-18 minute, până dovleacul este moale și ușor caramelizat la margini. Poți face asta simultan cu crusta dacă cuptorul tău permite.
4. Pasul 4 – Călește ceapa și usturoiul
   Într-o tigaie mică, încălzește restul de ½ lingură ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa roșie tocată și călește 4-5 minute, amestecând, până devine translucidă și ușor dulce. Adaugă usturoiul presat și restul de cimbru, gătește încă 1 minut. Ia de pe foc și lasă să se răcorească ușor.
5. Pasul 5 – Prepară umplutura cremoasă
   Într-un bol mediu, bate cele 3 ouă cu smântână pentru gătit folosind un tel sau o furculiță. Adaugă nucșoara rasă, sare și piper negru după gust. Sfărâmă jumătate din cantitatea de brânză de capră direct în amestec și omogenizează. Adaugă ceapa și usturoiul călite, amestecă ușor.
6. Pasul 6 – Asamblează quiche-ul
   Distribuie uniform dovleacul copt pe crusta pre-coaptă. Toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână, asigurându-te că acoperă dovleacul uniform. Sfărâmă restul de brânză de capră deasupra în bucăți mari. Presară semințele de dovleac crude pentru textură și aspect. Dacă ai cimbru proaspăt, adaugă câteva frunzulițe deasupra.
7. Pasul 7 – Coace quiche-ul final
   Introduce tava în cuptorul preîncălzit la 175°C și coace timp de 25-28 de minute, până umplutura este prinsă (nu mai tremură la mijloc) și suprafața este aurie. Dacă marginile crustei se rumenesc prea repede, acoperă-le cu fâșii de folie de aluminiu. Scoate din cuptor și lasă quiche-ul să se odihnească 10 minute înainte de a-l tăia — aceasta ajută umplutura să se stabilizeze.
8. Pasul 8 – Servire
   Taie quiche-ul în felii generoase și servește cald sau la temperatura camerei. Se potrivește perfect alături de o salată verde simplă cu rucola, nuci și o vinegretă ușoară de lămâie. Poți adăuga câteva picături de ulei de măsline deasupra înainte de servire pentru un plus de savoare.