Budincă de Orez cu Lapte de Cocos, Scorțișoară și Pere Coapte cu Miere

O budincă cremoasă și parfumată, inspirată din bucătăria asiatică, adaptată cu fructele de toamnă ale României. Perele coapte cu miere și scorțișoară transformă acest desert clasic într-o experiență reconfortantă, perfectă pentru serile răcoroase de noiembrie. Fără zahăr adăugat și bogată în fibre, este un răsfăț sănătos pentru toată familia.

🥕 Ingrediente

• 150g orez cu bob rotund (tip pudding)
• 400ml lapte de cocos (conservă)
• 300ml lapte de ovăz sau lapte semi-degresat
• 2 linguri miere de salcâm sau miere polifloră
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță cardamom măcinat
• 1 linguriță extract de vanilie
• un praf sare
• 3 bucăți pere Conference sau Williams (medii, coapte dar ferme)
• 1 lingură miere pentru pere
• 1/2 linguriță scorțișoară pentru pere
• 1 lingură unt sau ulei de cocos (pentru uns tava)
• 30g nuci tocate grosier (pentru servire)
• 1 linguriță semințe de rodie sau stafide aurii (opțional, pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Pregătirea orezului
   Clătește orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Pune orezul într-o cratiță medie cu fundul gros, adaugă laptele de cocos, laptele de ovăz, praful de sare și extractul de vanilie. Amestecă bine și pune la foc mediu-mic.
2. Pasul 2 — Gătirea budincii
   Lasă amestecul să ajungă la punctul de fierbere, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea. Reduce focul la minim, acoperă parțial cu un capac și lasă să fiarbă ușor aproximativ 25-30 de minute, amestecând din 5 în 5 minute. Orezul trebuie să fie moale și crema să aibă consistența unui pudding gros. Adaugă mierea, scorțișoara și cardamomul, amestecă bine și oprește focul.
3. Pasul 3 — Pregătirea perelor coapte
   Preîncălzește cuptorul la 190°C (funcție ventilată). Spală perele, taie-le în jumătate pe lungime și scoate miezul cu o linguriță. Unge o tavă mică cu unt sau ulei de cocos. Așază perele cu partea tăiată în sus, stropește fiecare jumătate cu miere și presară scorțișoară. Coace perele la cuptor timp de 15-18 minute, până când sunt aurii și ușor caramelizate la margini.
4. Pasul 4 — Prăjirea nucilor
   Într-o tigaie mică, fără ulei, prăjește nucile tocate la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând continuu, până când devin aurii și parfumate. Atenție să nu le arzi! Pune-le deoparte pe o farfurioară.
5. Pasul 5 — Asamblarea și servirea
   Împarte budinca de orez în 4 boluri sau pahare mari. Deasupra fiecărei porții așază o jumătate de pară coaptă. Presară nuci prăjite și, dacă dorești, câteva semințe de rodie sau stafide aurii pentru culoare și textură. Servește imediat cald, sau lasă să se răcească 10 minute dacă preferi o versiune mai puțin fierbinte.