Salată Caldă de Linte Roșie cu Roșii Coapte, Feta și Dressing de Sumac

O cină mediteraneană ușoară și hrănitoare, perfectă pentru serile calde de vară. Lintea roșie fiartă al dente se îmbină armonios cu roșiile coapte la cuptor, brânza feta sfărâmată și un dressing vibrant de sumac și lămâie. Preparatul este bogat în proteine vegetale și se face în sub 40 de minute.

🥕 Ingrediente

• 300g linte roșie uscată
• 400g roșii cherry (sau roșii mici de grădină)
• 200g brânză feta
• 1 buc. ceapă roșie mare
• 3 căței usturoi
• 1 buc. lămâie (coajă rasă și suc)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță sumac (disponibil în magazine cu produse orientale sau online)
• 1 linguriță chimion măcinat
• ½ linguriță boia dulce afumată
• 1 mână frunze de mentă proaspătă
• 1 mână pătrunjel proaspăt
• sare și piper negru după gust
• opțional: 50g rucola sau spanac baby pentru servire

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Coacerea roșiilor
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos). Spală roșiile cherry și taie-le în jumătate. Aranjează-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu tăietura în sus. Stropește cu 1 lingură de ulei de măsline, presară puțină sare și piper. Adaugă 2 căței de usturoi întregi, nedecojiți. Coace 20-25 de minute, până roșiile se înmoaie și încep să caramelizeze ușor pe margini.
2. Pasul 2 — Fierberea lintei
   Clătește bine lintea roșie sub jet de apă rece. Pune-o într-o oală cu apă rece (de 2-3 ori volumul lintei), adaugă un praf de sare și 1 cățel de usturoi zdrobit. Fierbe la foc mediu 12-15 minute, până lintea este moale dar își păstrează forma (nu terci). Scurge-o și clătește ușor cu apă rece pentru a opri gătirea. Lasă la scurs.
3. Pasul 3 — Prepararea dressingului de sumac
   Într-un bol mic, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, sucul de la o lămâie întreagă, coaja rasă fin a lămâii, sumacul, chiminul, boia afumată, sare și piper după gust. Amestecă bine cu o furculiță până se omogenizează. Gustă și ajustează condimentele — dressingul trebuie să fie ușor acrișor și aromat.
4. Pasul 4 — Pregătirea cepei
   Curăță ceapa roșie și taie-o în jumătăți de rondele subțiri. Dacă o preferi mai blândă ca gust, pune feliile de ceapă 5 minute în apă rece cu puțin oțet, apoi scurge-le bine. Această tehnică elimină ascrimea și le face mai crocante.
5. Pasul 5 — Asamblarea salatei
   Într-un bol mare de servire, pune lintea scursă și caldă. Adaugă roșiile coapte (împreună cu zeama lăsată în tavă — este plină de aromă!). Stoarce usturoiul copt din coajă direct peste salată — devine cremos și dulce. Adaugă ceapa roșie, frunzele de mentă rupte cu mâna și pătrunjelul tocat grosier. Toarnă dressingul de sumac și amestecă ușor.
6. Pasul 6 — Finisare și servire
   Sfărâmă brânza feta deasupra salatei. Dacă folosești rucola sau spanac baby, pune-le pe fundul farfuriei și așează salata de linte deasupra. Stropește cu câteva picături de ulei de măsline în plus și presară puțin sumac suplimentar pentru culoare. Servește imediat, cât lintea este încă ușor caldă.