Supă cremoasă de mazăre verde cu mentă și iaurt grecesc

O supă de primăvară vibrantă și reconfortantă, preparată din mazăre verde proaspătă sau congelată, cu o notă răcoritoare de mentă și un strop de iaurt grecesc. Rețeta este gata în doar 30 de minute și aduce pe masă toată prospețimea anotimpului cald. Perfectă atât caldă, cât și rece — ideală pentru zilele însorite de mai!

🥕 Ingrediente

• 700g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
• 1 bucată ceapă albă medie
• 2 căței usturoi
• 2 bucăți cartofi mici (aprox. 250g)
• 1 litru supă de legume (sau apă cu cubuleț bio)
• 150ml iaurt grecesc (10% grăsime)
• 20g frunze proaspete de mentă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
• 1 linguriță sare (sau după gust)
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/4 linguriță nucșoară rasă
• 50g parmezan sau brânză tare românească rasă (opțional, pentru servire)
• 4 felii pâine integrală prăjită (pentru servire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Pregătirea legumelor
   Curăță ceapa și taie-o mărunt. Zdrobește cățeii de usturoi. Curăță cartofii și taie-i cubulețe mici (de aprox. 1,5 cm) pentru a se fierbe mai repede. Dacă folosești mazăre proaspătă, curăț-o din păstăi. Mazărea congelată se poate folosi direct, fără decongelare prealabilă.
2. Pasul 2 — Călirea aromelor
   Într-o oală medie cu fund gros, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 3-4 minute, amestecând ocazional, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și mai călește încă 1 minut, până eliberează aromele, fără să se ardă.
3. Pasul 3 — Fierberea supei
   Adaugă cubulețele de cartofi în oală și amestecă bine cu ceapa și usturoiul. Toarnă supa de legume (sau apa cu cubulețul de legume) și aduce la fierbere. Reduce focul la mediu-mic, acoperă parțial oala și lasă să fiarbă 10-12 minute, până cartofii sunt aproape moi când îi înțepi cu furculița.
4. Pasul 4 — Adăugarea mazării și a mentei
   Adaugă mazărea verde în oală și lasă totul să fiarbă împreună încă 5-7 minute. Atenție: nu fierbe mazărea prea mult pentru a-și păstra culoarea verde vibrantă și nutrienții. În ultimul minut, adaugă frunzele de mentă proaspătă (rezervează câteva pentru decor) și amestecă.
5. Pasul 5 — Mixarea supei
   Oprește focul și lasă supa să se răcorească ușor, 3-4 minute. Cu un blender vertical (de mână), mixează supa direct în oală până obții o cremă fină și omogenă. Alternativ, transferă porții în blenderul de pahar, cu capacul bine fixat. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțin apă caldă sau supă de legume și mixează din nou.
6. Pasul 6 — Finisarea și asezonarea
   Pune oala din nou pe foc mic. Adaugă sucul de lămâie, sarea, piperul și nucșoara rasă. Gusto și ajustează condimentele după preferință. Dacă dorești o supă mai cremoasă, poți adăuga jumătate din iaurtul grecesc direct în oală și amesteca bine — dar nu lăsa să fiarbă după ce ai pus iaurtul.
7. Pasul 7 — Servirea
   Toarnă supa în boluri adânci. Pune deasupra câte o lingură generoasă de iaurt grecesc, câteva frunzulițe de mentă proaspătă, un fir de ulei de măsline și, dacă dorești, puțin parmezan sau brânză tare rasă. Servește alături de felii de pâine integrală prăjită. Supa se poate servi și rece, direct din frigider, în zilele calde.