Shakshuka de Primăvară cu Spanac, Mazăre și Brânză Feta

Un mic dejun vibrant și sățios de inspirație mediteraneană, în care ouăle se fierb delicat într-un sos aromat de roșii cu legume proaspete de primăvară. Combinația de spanac fraged, mazăre verde și brânză feta sărată transformă acest preparat într-un festin de culori și arome. Perfect pentru o dimineață de joi când ai poftă de ceva special, dar rapid de pregătit.

🥕 Ingrediente

• 4 buc ouă proaspete
• 400g roșii tocate în suc propriu (conservă)
• 100g spanac proaspăt baby
• 150g mazăre verde proaspătă sau congelată
• 80g brânză feta
• 1 buc ceapă roșie medie
• 2 căței usturoi
• 1 buc ardei capia roșu
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță boia dulce afumată
• 1/2 linguriță turmeric (curcuma)
• un praf piper negru proaspăt măcinat
• sare după gust
• câteva fire pătrunjel proaspăt sau mentă pentru decor

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea legumelor
   Curăță și taie ceapa roșie în cubulețe mici, ardeiul capia în fâșii subțiri, iar usturoiul feliuțe. Dacă folosești mazăre congelată, las-o câteva minute la temperatura camerei să se dezghețe parțial. Spală spanacul și scurge-l bine.
2. Pasul 2 – Călirea aromelor
   Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă (sau o cratiță mică cu fund gros) la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul capia și călește-le 4-5 minute, amestecând, până se înmoaie ușor. Adaugă usturoiul, chimenul, boia afumată și turmericul, amestecă și mai lasă 1 minut până aromele se eliberează.
3. Pasul 3 – Formarea sosului de roșii
   Toarnă roșiile tocate din conservă peste legumele călite. Amestecă bine, adaugă sare și piper după gust, apoi lasă sosul să fiarbă la foc mic-mediu timp de 5-6 minute, până se îngroașă ușor și se leagă aromele.
4. Pasul 4 – Adăugarea legumelor de primăvară
   Adaugă mazărea verde și spanacul în sos. Amestecă ușor și lasă 2-3 minute până spanacul se ofilește complet și mazărea devine moale. Verifică gustul și ajustează condimentele dacă este necesar.
5. Pasul 5 – Adăugarea ouălor
   Fă 4 adâncituri în sos cu o lingură. Sparge câte un ou în fiecare adâncitură cu grijă, să rămână gălbenușul întreg. Acoperă tigaia cu un capac și lasă ouăle să se gătească la foc mic timp de 5-7 minute, până albușul este complet coagulat, dar gălbenușul rămâne moale și cremos.
6. Pasul 6 – Finisare și servire
   Sfărâmă brânza feta deasupra direct din mână, presărând-o uniform. Adaugă frunze de pătrunjel sau mentă proaspăt tocate. Servește imediat, direct din tigaie, cu pâine integrală prăjită sau lipie pentru a înmuia în sosul aromat.