Mousse de Căpșuni și Mascarpone cu Biscuiți de Ovăz și Mentă Proaspătă

Un desert de primăvară delicat și răcoritor, care combină dulceața naturală a căpșunilor proaspete cu cremoziatea mascarpone-ului ușor. Fără coacere, gata în 20 de minute, este desertul perfect pentru a celebra aromele lunii mai. Baza crocantă de biscuiți de ovăz adaugă textură și un plus de fibre.

🥕 Ingrediente

• 400g căpșuni proaspete (plus câteva pentru decor)
• 250g mascarpone (varianta light sau clasică)
• 150g iaurt grecesc 2% grăsime
• 3 linguri miere de salcâm sau sirop de agave
• 1 linguriță extract de vanilie naturală
• 1 linguriță zeamă de lămâie proaspătă
• 120g biscuiți de ovăz integrali (ex. digestive cu ovăz)
• 30g unt topit (sau ulei de cocos topit)
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie bio
• 8-10 frunze mentă proaspătă pentru decor
• 1 lingură semințe de chia (opțional, pentru textură)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește baza de biscuiți
   Sfărâmă biscuiții de ovăz într-un robot de bucătărie sau pune-i într-un pungă cu fermoar și zdrobește-i cu un sucitor până obții o textură fină, asemănătoare nisipului. Amestecă biscuiții sfărâmați cu untul topit și coaja rasă de lămâie până obții o compoziție omogenă. Împarte amestecul în 4 pahare sau cupe de desert și apasă ușor cu dosul unei linguri pentru a forma o bază compactă. Dă la frigider cât prepari mousse-ul.
2. Pasul 2 – Prepară piureul de căpșuni
   Spală și curăță căpșunile (păstrează 4-8 bucăți frumoase pentru decor). Pune 300g de căpșuni în blender sau robot de bucătărie împreună cu 1 lingură de miere și zeama de lămâie. Mixează până obții un piure fin și omogen. Dacă dorești o textură mai fină, strecoară piureul printr-o sită fină pentru a elimina semințele.
3. Pasul 3 – Prepară crema mousse
   Într-un bol mare, amestecă mascarpone-ul cu iaurtul grecesc, restul de miere (2 linguri) și extractul de vanilie. Folosește un tel sau un mixer la viteză mică și amestecă până obții o cremă netedă și aerată, fără cocoloașe. Nu amesteca excesiv pentru a păstra textura cremoasă. Adaugă semințele de chia dacă le folosești și amestecă ușor.
4. Pasul 4 – Asamblează mousse-ul
   Adaugă treptat piureul de căpșuni peste crema de mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă prin mișcări circulare de jos în sus, pentru a păstra aerul din cremă. Lasă câteva linguri de piure deoparte pentru decor. Vei obține o cremă roz-portocalie, frumoasă și aromată.
5. Pasul 5 – Montează desertul în pahare
   Scoate paharele cu baza de biscuiți din frigider. Toarnă mousse-ul de căpșuni și mascarpone peste baza de biscuiți, umplând fiecare pahar în mod egal. Adaugă deasupra câteva picături din piureul de căpșuni rezervat și creează un model marmorat cu ajutorul unui bețișor sau scobitoare.
6. Pasul 6 – Răcire și decor
   Acoperă paharele cu folie alimentară și dă-le la frigider pentru cel puțin 60 de minute (ideal 2-3 ore) pentru ca mousse-ul să se întărească ușor și aromele să se combine. Înainte de servire, decorează fiecare pahar cu căpșuni proaspete tăiate în jumătate, frunze de mentă proaspătă și, opțional, un strop de miere.