Ciorbă de urzici cu ou și smântână în stil tradițional românesc

O ciorbă de primăvară autentică, preparată cu urzici tinere culese în sezon, îngroșată cu ou și smântână după rețeta bunicilor. Bogată în fier, vitamina C și antioxidanți, această supă reconfortantă este un adevărat remediu natural după iarna lungă. Gustul ușor acidulat și aroma proaspătă de urzici o fac irezistibilă pe masa de duminică.

🥕 Ingrediente

• 500g urzici tinere proaspete (sau surgelate)
• 2 bucăți morcovi medii
• 1 bucată păstârnac
• 1 bucată ceapă albă mare
• 3 căței usturoi
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui presat la rece
• 2 litri apă sau supă de legume
• 3 linguri orez cu bob rotund
• 2 bucăți ouă
• 150ml smântână pentru gătit (12-15% grăsime)
• 3 linguri borș lichid sau suc de lămâie (pentru acreală)
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 1 legătură pătrunjel verde proaspăt
• după gust sare și piper negru măcinat

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea urzicilor
   Pune mănuși de bucătărie și alege urzicile tinere, îndepărtând tulpinile groase și frunzele deteriorate. Spală-le bine în mai multe ape reci. Opărește-le 2-3 minute în apă clocotită cu puțină sare, apoi scurge-le și clătește-le cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și a păstra culoarea verde intensă. Toacă-le grosier și pune-le deoparte.
2. Pasul 2 – Sotarea legumelor
   Curăță și taie morcovii și păstârnacul în cuburi mici (aproximativ 1 cm). Toacă ceapa mărunt. Într-o oală mare (minim 3 litri), încălzește uleiul la foc mediu și călește ceapa 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă morcovii și păstârnacul și mai sotează 3 minute, amestecând ocazional.
3. Pasul 3 – Fierberea supei
   Toarnă apa sau supa de legume peste legumele sotate și adu la fierbere. Adaugă orezul spălat în prealabil și un praf de sare. Fierbe la foc mediu-mic aproximativ 15 minute, până orezul și legumele sunt aproape fierte. Adaugă urzicile tocate și usturoiul zdrobit, continuând fierberea încă 5 minute.
4. Pasul 4 – Acrirea ciorbei
   Adaugă borșul lichid sau sucul de lămâie pentru a acri ciorba după gust. Începe cu 2 linguri, gustă și mai adaugă dacă dorești o aciditate mai pronunțată. Ajustează sarea și piperul. Adaugă leușteanul tocat grosier și lasă să mai fiarbă 2 minute la foc mic.
5. Pasul 5 – Drișcuirea cu ou și smântână
   Într-un bol mic, bate cele 2 ouă cu smântâna folosind un tel sau o furculiță până obții un amestec omogen. Temperează amestecul adăugând treptat 2-3 polonice de supă fierbinte, amestecând continuu (acest pas previne coagularea oului). Toarnă amestecul temperat în oală, amestecând ușor. Nu mai lăsa ciorba să fiarbă după acest pas — doar ține-o la foc foarte mic 1-2 minute.
6. Pasul 6 – Finalizare și servire
   Oprește focul și adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt. Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se odihnească 3-4 minute înainte de servire. Servește fierbinte în boluri adânci, cu pâine de casă sau de secară. Opțional, adaugă o lingură suplimentară de smântână în farfurie și câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru prezentare.