Pancakes de Hrișcă cu Afine Proaspete și Miere de Salcâm

Clătite pufoase din făină de hrișcă, fără gluten, servite cu afine proaspete de sezon și un fir generos de miere de salcâm românească. Un mic dejun estival complet, cu aromă ușor de nucă și o textură delicată, gata în mai puțin de 20 de minute.

🥕 Ingrediente

• 200g făină de hrișcă
• 2 ouă mari
• 250ml lapte (sau lapte vegetal de ovăz)
• 150ml iaurt grecesc 2% grăsime
• 1 linguriță praf de copt
• 1 praf sare
• 1 lingură ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 200g afine proaspete
• 4 linguri miere de salcâm
• 1 lingură unt sau ulei de cocos pentru prăjit

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește aluatul
   Într-un bol mare, amestecă făina de hrișcă, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, bate ouăle împreună cu laptele, iaurtul grecesc, uleiul de cocos topit și extractul de vanilie până obții un amestec omogen.
2. Pasul 2 – Combină ingredientele
   Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă ușor cu o spatulă, fără a bate excesiv. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât cel de clătite clasice și să aibă câteva cocoloașe mici — acestea vor asigura textura pufoasă. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute.
3. Pasul 3 – Prăjește pancakes-urile
   Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu puțin unt sau ulei de cocos. Toarnă câte 2-3 linguri de aluat pentru fiecare pancake. Gătește 2-3 minute pe prima parte, până apar bule la suprafață și marginile par uscate, apoi întoarce și mai gătește 1-2 minute pe cealaltă parte. Repetă cu restul aluatului.
4. Pasul 4 – Pregătește topping-ul de afine
   Spală afinele și pune jumătate din ele (100g) într-o crăticioară mică cu o lingură de apă. Încălzește la foc mic 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie și formează un sos ușor. Restul de afine le păstrezi proaspete pentru decor.
5. Pasul 5 – Asamblează și servește
   Aranjează pancakes-urile în stivă pe farfurie. Toarnă deasupra sosul cald de afine, adaugă afinele proaspete și finalizează cu un fir generos de miere de salcâm. Servește imediat, cât sunt calde.