Tocăniță de năut cu spanac și roșii, servită cu pâine de secară

O tocăniță mediteraneană reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase de primăvară. Năutul bogat în proteine se îmbină armonios cu spanacul proaspăt și roșiile, creând un prânz sățios și plin de nutrienți. Gata în mai puțin de 40 de minute, cu ingrediente simple din orice supermarket.

🥕 Ingrediente

• 2 cutii (800g) năut fiert la conservă, scurs și clătit
• 300g spanac proaspăt tânăr (sau congelat, dezghețat)
• 400g roșii cuburi la conservă (sau 4 roșii proaspete, tocate)
• 1 buc. ceapă galbenă mare, tocată fin
• 4 căței usturoi, tocați mărunt
• 1 buc. ardei gras roșu, tăiat cuburi mici
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia dulce afumată
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1/2 linguriță turmeric (curcuma)
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță sare (sau după gust)
• 200ml supă de legume (sau apă caldă)
• 1 buc. lămâie (sucul și coaja rasă)
• 1 mână pătrunjel proaspăt, tocat
• 4 felii pâine de secară, pentru servit

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea ingredientelor
   Scurge năutul din conservă, clătește-l bine sub jet de apă rece și lasă-l la scurs. Toacă ceapa fin, zdrobește usturoiul, taie ardeiul gras în cuburi mici. Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l și scutură-l bine. Dacă folosești spanac congelat, lasă-l să se dezghețe și stoarce excesul de apă.
2. Pasul 2 – Călirea legumelor
   Într-o tigaie adâncă sau cratiță cu fund gros, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și o priză de sare, și căleș-o 4-5 minute, amestecând ocazional, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă ardeiul gras și continuă să gătești încă 3 minute.
3. Pasul 3 – Adăugarea usturoiului și condimentelor
   Adaugă usturoiul tocat și amestecă rapid timp de 1 minut, până devine aromat (atenție să nu se ardă!). Presară boia afumată, chimenul și turmericul direct în tigaie. Amestecă bine timp de 30 de secunde la foc mediu, astfel condimentele se activează și eliberează aromele complete.
4. Pasul 4 – Gătirea tocăniței
   Adaugă roșiile din conservă (sau cele proaspete tocate) și supa de legume. Amestecă bine, ridică focul la mediu-mare și lasă să fiarbă 2-3 minute. Adaugă năutul scurs, amestecă ușor, reduce focul la mediu și lasă să fiarbă fără capac aproximativ 15 minute, până sosul se îngroașă ușor și năutul absoarbe aromele.
5. Pasul 5 – Adăugarea spanacului
   Adaugă spanacul proaspăt în tocăniță în 2-3 tranșe, amestecând după fiecare adăugare. Spanacul proaspăt se va reduce considerabil în volum. Gătește încă 3-4 minute la foc mic, până spanacul este complet ofilit și integrat în sos. Ajustează sarea și piperul după gust.
6. Pasul 6 – Finalizare și servire
   Stinge focul și adaugă sucul de lămâie și coaja rasă — acestea vor lumina întregul preparat și vor echilibra gustul. Presară pătrunjelul proaspăt tocat. Servește tocănița caldă în boluri adânci, alături de felii de pâine de secară prăjită ușor. Poți adăuga un fir de ulei de măsline deasupra pentru finisaj.