Tartine cu Ricotta, Ridichi de Lună și Ouă Poșate pe Pâine de Secară

Un mic dejun elegant și revigorant, inspirat din bucătăria scandinavă, adaptat cu ingrediente de primăvară din România. Cremozitatea ricottei, prospețimea ridichilor și ouăle poșate perfecte fac din această rețetă o alegere sofisticată, dar surprinzător de ușor de preparat. Ideală pentru o duminică de primăvară când ai timp să te răsfeți.

🥕 Ingrediente

• 4 felii pâine de secară (sau pâine integrală cu semințe)
• 200g ricotta proaspătă
• 4 ouă proaspete (pentru poșat)
• 1 legătură ridichi de lună
• 1 mână frunze tinere de spanac sau rucola
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lămâie (coajă rasă și zeamă)
• 2 linguri oțet alb (pentru poșat ouăle)
• 1 legătură mică ceapă verde (partea verde)
• 1 linguriță miere de flori (opțional)
• după gust sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
• câteva fire mărar proaspăt sau cimbru de primăvară

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește crema de ricotta
   Pune ricotta într-un bol mic. Adaugă coaja rasă de la jumătate de lămâie, o linguriță de zeamă de lămâie, un strop de ulei de măsline, sare și piper după gust. Amestecă bine cu o furculiță până obții o cremă omogenă și aerată. Dacă dorești o notă ușor dulce, adaugă o linguriță de miere de flori. Dă crema la frigider până pregătești restul ingredientelor.
2. Pasul 2 – Pregătește toppingurile
   Spală ridichile și taie-le în felii subțiri rotunde sau în jumătăți, după preferință. Spală frunzele de spanac sau rucola și scurge-le bine. Toacă mărunt ceapa verde (doar partea verde). Pune deoparte câteva fire de mărar proaspăt pentru decor. Dacă folosești pâine de secară feliată, poți să o prăjești ușor 1-2 minute în toaster sau tigaie uscată pentru un plus de textură crocantă.
3. Pasul 3 – Poșează ouăle
   Umple o cratiță medie cu apă (cel puțin 8-10 cm adâncime) și adaugă 2 linguri de oțet alb. Adu apa la temperatura de fierbere ușoară (nu clocot puternic – apar bule mici pe fund). Sparge un ou într-o ceașcă mică. Cu o lingură, creează un vârtej ușor în apă, apoi alunecă oul din ceașcă în centrul vârtejului. Poșează 3-4 minute pentru un gălbenuș moale și cremos. Scoate oul cu o lingură cu găuri și pune-l pe un prosop de hârtie. Repetă pentru fiecare ou.
4. Pasul 4 – Asamblează tartinele
   Întinde un strat generos de cremă de ricotta pe fiecare felie de pâine de secară. Aranjează deasupra câteva frunze de spanac sau rucola, apoi feliile de ridichi. Așază cu grijă un ou poșat în centrul fiecărei tartine. Presară ceapa verde tocată și firele de mărar proaspăt. Stropește cu câteva picături de ulei de măsline și puțină zeamă de lămâie. Finisează cu un praf de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
5. Pasul 5 – Servire
   Servește imediat, cât ouăle sunt calde și gălbenușul rămâne moale și curgător. Tartinele se potrivesc perfect alături de un pahar de suc proaspăt de portocale sau o cană de ceai verde. Bucură-te de micul dejun!