Supă cremă de mazăre proaspătă cu mentă și crutoane din pâine de secară

O supă cremă vibrantă și reconfortantă, perfectă pentru zilele de primăvară când mazărea proaspătă apare în piețe. Menta adaugă o notă răcoritoare și elegantă, iar crutoanele crocante din pâine de secară completează textura într-un mod delicios. Gata în mai puțin de 45 de minute, această rețetă este o adevărată celebrare a primăverii românești.

🥕 Ingrediente

• 700g mazăre proaspătă sau congelată (boabe)
• 1 buc. ceapă albă mare
• 2 căței usturoi
• 2 buc. cartofi mici (aprox. 250g)
• 1 litru supă de legume (sau apă cu cubuleț vegetal bio)
• 200ml lapte de cocos light (sau smântână de gătit 15%)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 mână frunze proaspete de mentă
• 1 buc. lămâie (coajă rasă și suc)
• Sare și piper negru după gust
• 2 felii pâine de secară (pentru crutoane)
• 1 lingură ulei de măsline (pentru crutoane)
• 1 praf boia dulce afumată (pentru crutoane)
• 2 linguri semințe de dovleac (pentru servire)
• Câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătim crutoanele
   Preîncălzește cuptorul la 180°C. Taie feliile de pâine de secară în cuburi mici de aproximativ 1,5 cm. Pune-le într-un bol, adaugă o lingură de ulei de măsline, praful de boia dulce afumată, sare și piper. Amestecă bine, apoi întinde cuburile pe o tavă cu hârtie de copt. Coace 10-12 minute, până devin aurii și crocante. Lasă-le deoparte.
2. Pasul 2 – Călim legumele aromate
   Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Curăță usturoiul și zdrobește-l ușor. Curăță cartofii și taie-i cuburi mici (se vor găti mai repede). Într-o oală mare cu fundul gros, încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 4-5 minute, amestecând, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut.
3. Pasul 3 – Fierbem supa
   Adaugă cuburile de cartofi în oală și amestecă. Toarnă supa de legume caldă, acoperă cu capac și lasă să fiarbă la foc mediu-mic aproximativ 10 minute, până cartofii se înmoaie ușor. Adaugă mazărea (dacă e congelată, nu o descongela în prealabil) și continuă să fierbi încă 5-7 minute. Nu găti excesiv mazărea — vrei să-și păstreze culoarea verde vibrantă.
4. Pasul 4 – Mixăm crema
   Oprește focul. Adaugă frunzele de mentă proaspătă, coaja rasă de lămâie și laptele de cocos (sau smântâna). Cu un blender vertical, mixează totul direct în oală până obții o cremă fină și omogenă. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțină apă caldă sau supă și mai mixează. Gustă și ajustează cu sare, piper și suc de lămâie după preferință.
5. Pasul 5 – Servim și decorăm
   Toarnă supa cremă în boluri adânci. Decorează fiecare porție cu câteva crutoane de secară crocante, o lingură de semințe de dovleac prăjite, câteva frunzulițe proaspete de mentă și, opțional, un firicel subțire de ulei de măsline. Servește imediat, caldă.