Ciorbă de urzici cu ou poșat și smântână

O ciorbă tradițională românească de primăvară, preparată cu urzici tinere culese la început de sezon, îmbogățită cu ou poșat și smântână. Gustul ușor acrișor și textura catifelată fac din acest preparat un adevărat ritual al primăverii, plin de vitamine și minerale esențiale.

🥕 Ingrediente

• 500g urzici tinere proaspete (sau congelate)
• 2 bucăți morcovi medii
• 1 bucată păstârnac
• 1 bucată ceapă galbenă mare
• 3 căței usturoi
• 1 bucată rădăcină de pătrunjel
• 4 bucăți ouă proaspete (pentru poșat)
• 200ml smântână fermentată (20% grăsime)
• 3 linguri orez cu bob rotund
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 3 linguri borș lichid (sau zeamă de lămâie)
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 1 legătură pătrunjel verde proaspăt
• 1,5 litri apă sau supă de legume
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri oțet alb (pentru poșarea ouălor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea urzicilor
   Pune mănuși de bucătărie și curăță urzicile, păstrând doar frunzele și vârfurile fragede. Spală-le bine în mai multe ape reci. Opărește-le 2-3 minute în apă clocotită cu puțină sare, apoi scurge-le și clătește-le cu apă rece pentru a păstra culoarea verde intensă. Toacă-le grosier și lasă-le deoparte.
2. Pasul 2 – Pregătirea legumelor
   Curăță morcovii, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel și taie-le în cuburi mici sau rondele subțiri. Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul. Într-o oală mare, încălzește uleiul la foc mediu și călește ceapa 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și mai gătește un minut, amestecând constant.
3. Pasul 3 – Fierberea supei
   Adaugă morcovii, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel în oală. Toarnă apa sau supa de legume și aduce la fierbere. Adaugă orezul spălat în prealabil și lasă totul să fiarbă la foc mediu-mic timp de 15-20 de minute, până legumele și orezul sunt bine fierte.
4. Pasul 4 – Adăugarea urzicilor și acrirea
   Adaugă urzicile opărite și tocate în oală. Toarnă borșul lichid (sau zeama de lămâie) și amestecă bine. Lasă ciorba să mai fiarbă 5 minute la foc mic. Gustă și ajustează sarea, piperul și aciditatea după preferință.
5. Pasul 5 – Poșarea ouălor
   Într-o cratiță separată, aduce apă la fierbere cu 2 linguri de oțet alb. Reduce focul la minim (apa trebuie să aibă fierbere ușoară). Sparge fiecare ou într-o cană mică, creează un vârtej ușor în apă cu o lingură și alunecă oul în centrul vârtejului. Poșează 3-4 minute pentru albușul ferm și gălbenușul moale. Scoate cu o lingură cu găuri și lasă pe hârtie absorbantă.
6. Pasul 6 – Dreasul cu smântână
   Într-un bol, bate smântâna cu o polă de ciorbă fierbinte, amestecând rapid pentru a o tempera și a preveni tăierea. Toarnă amestecul înapoi în oală, amestecând ușor. Nu mai fierbe ciorba după adăugarea smântânii. Adaugă leușteanul și pătrunjelul verde tocat mărunt.
7. Pasul 7 – Servirea
   Toarnă ciorba fierbinte în boluri adânci. Plasează câte un ou poșat în centrul fiecărui bol. Decorează cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt și, opțional, un strop de smântână. Servește imediat, cu pâine de casă sau de secară prăjită.