Bowl mediteranean cu năut crocant, legume de primăvară și sos de tahini cu lămâie

Un prânz colorat și satiant, inspirat din bucătăria mediteraneană, cu năut crocant la cuptor, legume proaspete de sezon și un sos cremos de tahini. Preparat rapid și plin de proteine vegetale, este alegerea perfectă pentru o zi de primăvară activă.

🥕 Ingrediente

• 2 conserve (800g) năut gătit, scurs și clătit
• 300g roșii cherry colorate
• 2 bucăți castraveți mici (tip cornichon sau de grădină)
• 1 legătură ridichi de lună
• 1 legătură salată verde (tip frisée sau baby leaves)
• 1 legătură ceapă verde
• 1 bucată ardei gras roșu
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia dulce afumată
• 1 linguriță chimen măcinat
• ½ linguriță turmeric (curcumă)
• sare și piper negru după gust
• 3 linguri pastă de tahini
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 cățel usturoi
• 4-5 linguri apă rece
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 2 linguri semințe de susan alb

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea năutului crocant
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcție ventilație). Scurge și clătește năutul, apoi tamponează-l bine cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate – acesta este secretul pentru a obține năut crocant. Pune năutul într-un bol, adaugă 2 linguri de ulei de măsline, boiaua afumată, chimenul, turmericul, sare și piper. Amestecă bine până năutul este acoperit uniform cu condimentele.
2. Pasul 2 – Coacerea năutului
   Întinde năutul condimentat într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace la 200°C timp de 22-25 de minute, scuturând tava la jumătatea timpului, până când năutul devine auriu și crocant la exterior. Lasă-l să se răcorească ușor după scoaterea din cuptor.
3. Pasul 3 – Prepararea sosului de tahini
   Într-un bol mic, combină pasta de tahini cu sucul de lămâie și usturoiul ras fin. Amestecă energic – inițial amestecul va părea că se îngroașă și se separă, dar continuă să adaugi apă rece câte o lingură, amestecând constant, până obții un sos cremos, omogen, cu consistența unui iaurt lichid. Asezonează cu sare și un strop de piper. Dacă preferi un gust mai intens de lămâie, mai adaugă câteva picături de suc.
4. Pasul 4 – Pregătirea legumelor proaspete
   Spală și pregătește toate legumele: taie roșiile cherry în jumătăți, feliază castraveții în rondele subțiri, taie ridichile în felii, ardeiul gras în cubulețe mici și ceapa verde în rondele. Toacă pătrunjelul proaspăt mărunt. Dacă frunzele de salată sunt mai mari, rupe-le în bucăți potrivite cu mâna.
5. Pasul 5 – Asamblarea bowl-ului
   Împarte frunzele de salată în 4 boluri adânci sau farfurii. Distribuie deasupra legumele proaspete tocate (roșii cherry, castraveți, ridichi, ardei gras, ceapă verde). Adaugă generos năutul crocant cald deasupra legumelor. Toarnă sosul de tahini în fir subțire peste tot bowl-ul. Presară pătrunjel tocat proaspăt și semințe de susan. Finalizează cu un strop de ulei de măsline extravirgin.
6. Pasul 6 – Servirea
   Servește imediat, cât năutul este încă crocant. Poți oferi extra sos de tahini și felii de lămâie pe lateral, pentru cei care preferă un gust mai intens. Bowl-ul se poate însoți cu lipie integrală caldă sau pâine pita pentru un prânz mai consistent.