Tarte cu cremă de lămâie și bezea pe blat de migdale

O tartă delicioasă cu cremă de lămâie proaspătă și bezea pufoasă, pe un blat crocant din făină de migdale. Un desert elegant, fără zahăr rafinat, perfect pentru primăvara care se apropie.

🥕 Ingrediente

• 150g făină de migdale
• 50g făină integrală
• 80g unt nesărat
• 2 linguri sirop de arțar
• 1 lingură apă rece
• 4 ouă (gălbenușuri și albuș separate)
• 100ml suc de lămâie proaspăt
• 2 lingurite coajă de lămâie rasă
• 60g miere
• 200ml lapte
• 2 linguri amidon de porumb
• 30g stevia pudră
• 1/4 lingurită sare

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepară blatul
   Amestecă făina de migdale cu făina integrală și sarea. Incorporează untul rece tăiat cubulețe, siropul de arțar și apa. Formează un aluat omogen, întinde-l în forma de tartă (24cm) și înțeapă cu furculița. Coace 15 minute la 180°C.
2. Prepară crema de lămâie
   Bate gălbenușurile cu mierea până devin spumoase. Încălzește laptele cu coaja de lămâie. Dizolvă amidonul în sucul de lămâie și adaugă peste gălbenușuri. Incorporează laptele cald treptat, apoi pune compoziția la foc mic 5-7 minute, amestecând constant până se îngroașă.
3. Fă bezeaua
   Bate albușurile spumă tare cu un pumn de sare. Adaugă treptat stevia pudră, continuând să bați până obții o bezea fermă și lucioasă.
4. Asamblează tarta
   Toarnă crema de lămâie în blatul copt și răcit. Întinde bezeaua deasupra cu lingura, creând vârfuri decorative. Coace 12-15 minute la 160°C până bezeaua devine aurie.
5. Servește
   Lasă tarta să se răcească complet la temperatura camerei, apoi la frigider minim 2 ore înainte de servire. Decorează opțional cu frunze de mentă.