Pilaf de quinoa cu ciuperci și verdețuri

Un pilaf aromат și sățios, perfect pentru o cină ușoară de iarnă. Quinoa bogată în proteine se îmbină armonios cu ciupercile proaspete și verdețurile, oferind o masă completă și nutritivă. Ideal pentru vegetarieni și cei care doresc să diversifice meniul de iarnă.

🥕 Ingrediente

• 200g quinoa
• 300g ciuperci champignon
• 1 bucată ceapă mare
• 2 căți usturoi
• 400ml bulion de legume
• 100g spanac proaspăt
• 50g pătrunjel verde
• 30ml ulei de măsline
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1/2 linguriță boia de ardei dulce
• sare și piper după gust
• 50g brânză feta (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea ingredientelor
   Clătește quinoa în apă rece până când apa devine clară. Taie ceapa cubulețe, usturoiul mărunt, ciupercile felii și tocă verdețurile.
2. Călirea ciupercilor
   Încălzește jumătate din ulei într-o tigaie mare și călește ciupercile 5-6 minute până se evaporă lichidul. Condimentează cu sare și piper, apoi scoate-le într-un bol.
3. Prepararea aromelor
   În aceeași tigaie, încălzește restul de ulei și călește ceapa 3-4 minute. Adaugă usturoiul, cimbrul și boia, amestecând 30 de secunde.
4. Gătirea quinoa-ei
   Adaugă quinoa și amestecă 2 minute să se prăjească ușor. Toarnă bulionul fierbinte, adaugă ciupercile înapoi și fierbe la foc mic 15-18 minute cu capacul pus.
5. La sfârșitul gătirii, încorporează spanacul și pătrunjel tocate. Lasă 2-3 minute ca spanacul să se ofilească. Verifică condimentarea și servește cald, opțional cu brânză feta presărată deasupra.