Ciorbă țărănească cu fasole și afumătură

O ciorbă consistentă și hrănitoare, perfectă pentru zilele reci de iarnă. Combinația de fasole boabe, afumătură și legume proaspete creează o masă completă și sățioasă, plină de proteine și fibre.

🥕 Ingrediente

• 300g fasole boabe albă (înmuiată peste noapte)
• 200g ciolan afumat
• 1 bucată ceapă mare
• 2 bucăți morcovi
• 1 bucată țelină (rădăcină)
• 2 bucăți cartofi mari
• 1 bucată ardei gras roșu
• 2 linguri bulion de ciorbă
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 legătură pătrunjel verde
• 2 frunze dafin
• după gust sare și piper negru

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea fasolei
   Fierbeți fasolea înmuiată în apă abundentă timp de 30 de minute până se înmoaie. Scurgeți și păstrați apa de fierbere.
2. Prepararea afumăturii
   În aceeași oală, puneți cionanul afumat să fiarbă în 1,5 litri de apă cu frunzele de dafin, timp de 25 de minute. Scoateți carnea, tăiați-o cubulețe și păstrați zeama.
3. Pregătirea legumelor
   Tocați ceapa mărunt, tăiați morcovii și țelina cuburi mici, cartofii cuburi medii, iar ardeiul fâșii subțiri.
4. Călirea legumelor
   Încălziți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați morcovii și țelina, căliți încă 5 minute.
5. Asamblarea ciorbei
   În zeama de afumătură, adăugați fasolea fiartă, legumele călite, cartofii și ardeiul. Lăsați să fiarbă 15 minute la foc mediu.
6. Finalizarea
   Adăugați bucățile de afumătură, bulionul de ciorbă, sarea și piperul. Mai fierbeți 5 minute, apoi presărați pătrunjelul tocat înainte de servire.