Tacos de Pește cu Varză Murată, Avocado și Salsa de Mango

O cină estivală inspirată din bucătăria mexicană, adaptată cu ingrediente ușor de găsit în România. Peștele alb la tigaie, crocant și aromat, se combină divin cu răcoarea avocado-ului cremos și dulceața exotică a salsei de mango. Perfectă pentru serile calde de august când vrei ceva lejer, colorat și plin de savoare.

🥕 Ingrediente

• 600g file de pangasius sau cod (fără piele)
• 8 buc tortilla de grâu mici (15–18 cm)
• 1 buc mango copt
• 2 buc avocado coapte
• 200g varză roșie, feliată fin
• 2 buc roșii cherry, tăiate în sferturi
• 1 buc ardei iute roșu mic (opțional)
• 1 buc lime (suc și coajă rasă)
• 1 buc lămâie
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță boia afumată
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1/2 linguriță usturoi granulat
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru
• 3 linguri iaurt grecesc (10% grăsime)
• 1 lingură maioneză light
• 1 legătură coriandru proaspăt sau pătrunjel (alternativă)
• 1/2 buc ceapă roșie mică

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Marinează peștele
   Taie fileurile de pește în bucăți de aproximativ 4–5 cm. Într-un bol, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, boia afumată, chimenul, usturoiul granulat, sarea, piperul și sucul de la jumătate de lămâie. Adaugă bucățile de pește și amestecă ușor pentru a le acoperi uniform. Lasă la marinat 10–15 minute la temperatura camerei.
2. Pasul 2 – Prepară salsa de mango
   Curăță mangoul și taie-l în cubulețe mici. Toacă mărunt ceapa roșie, ardeiul iute (dacă îl folosești) și coriandrul (sau pătrunjelul). Combină totul într-un bol mic cu sucul de lime, coaja rasă de lime și un praf de sare. Amestecă ușor și lasă salsa să se odihnească pentru a-și combina aromele.
3. Pasul 3 – Prepară crema de avocado
   Zdrobește avocado cu o furculiță până obții o pastă grosieră (nu trebuie să fie perfect omogenă). Adaugă iaurtul grecesc, maioneza light, sucul de la cealaltă jumătate de lămâie, un praf de sare și piper. Amestecă bine. Acoperă bolul cu folie alimentară lipită direct de suprafața cremei pentru a preveni oxidarea.
4. Pasul 4 – Gătește peștele
   Încinge o tigaie anti-aderentă la foc mediu-mare cu 1 lingură de ulei de măsline. Când uleiul este fierbinte, adaugă bucățile de pește marinată fără să le îngrămădești (gătește în două tranșe dacă e nevoie). Lasă 2–3 minute pe fiecare parte până devin aurii și se desfac ușor cu furculița. Nu amesteca prea des pentru a obține o crustă frumoasă.
5. Pasul 5 – Pregătește varza
   Într-un bol mic, amestecă varza roșie feliată cu un strop de suc de lime, un praf de sare și o linguriță de ulei de măsline. Masează ușor cu mâinile timp de 1 minut pentru a o fragezi puțin. Aceasta va adăuga crocănțime și culoare tacos-urilor.
6. Pasul 6 – Încălzește tortilla și asamblează
   Încălzește tortilla direct pe flacăra aragazului (câte 20–30 secunde pe fiecare parte) sau într-o tigaie uscată. Pune câte o lingură generoasă de cremă de avocado pe fiecare tortilla, adaugă câteva bucăți de pește, varză roșie, salsa de mango și roșii cherry. Finalizează cu frunze de coriandru (sau pătrunjel) și un strop de suc de lime. Servește imediat.