Budincă de chia cu lapte de cocos și compot de prune

O budincă cremoasă și nutritivă, perfectă pentru dimineața de iarnă. Semințele de chia oferă omega-3 și proteine, iar compotul de prune aduce dulceața naturală și fibrele necesare pentru o zi plină de energie.

🥕 Ingrediente

• 100g semințe de chia
• 400ml lapte de cocos din conservă
• 200ml lapte de migdale
• 3 linguri miere de salcâm
• 1 linguriță extract de vanilie
• 200g prune uscate
• 300ml apă
• 2 linguri zahăr brun
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 50g nuci tocate
• 2 linguri fulgi de cocos

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea compotului
   Pune prunele uscate într-o crăticioară cu apa, zahărul brun și scorțișoara. Fierbe la foc mic 15 minute până se înmoaie prunele. Lasă să se răcească și păstrează câteva prune întregi pentru decorare.
2. Amestecarea ingredientelor pentru budincă
   În castronul mare, amestecă semințele de chia cu laptele de cocos, laptele de migdale, mierea și extractul de vanilie. Amestecă bine cu un tel pentru a evita formarea bulgărilor.
3. Repausul
   Acoperă castronul cu folie alimentară și lasă la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte. Amestecă o dată la 30 de minute în primele 2 ore pentru o textură uniformă.
4. Servirea
   Împarte budinca în 4 pahare sau boluri. Adaugă o lingură de compot de prune deasupra fiecărei porții și presară cu nuci tocate și fulgi de cocos.