Toamna asta, lasă Cabernetul și încearcă 5 vinuri roșii surprinzătoare

A venit toamna, serile s-au lungit, mâncărurile s-au îngroșat, iar pofta de un pahar de vin roșu pare din ce în ce mai firească. Numai că, de fiecare dată, ne întoarcem la aceiași suspecți: Cabernet Sauvignon, Merlot, poate un Pinot Noir dacă ne simțim îndrăznețe. Dar dacă tot bem vin, de ce să bem mereu același lucru? Îți propun cinci soiuri mai puțin cunoscute, dar cu personalitate, care merită să le cauți la următoarea vizită la magazinul de vinuri.

Baga, din Portugalia, nu e genul care să te cucerească din prima gură. Are taninuri puternice, aciditate bună și note de fructe negre, cireșe și ceva pământiu. E un vin direct, fără menajamente, perfect alături de o friptură consistentă sau o tocăniță de vită. Dacă vrei ceva cu caracter pentru o masă de familie răsfățată, aici îl ai.

Mencía, din nord-vestul Spaniei, demonstrează că roșul nu trebuie să fie mereu greu. Are arome de cireșe, zmeură și flori, e proaspăt și suficient de elegant cât să-l savurezi și fără ocazie specială. Îl poți asorta cu pui, porc, ciuperci sau pur și simplu cu o seară liniștită acasă, fără pretenții de degustare.

Frappato, sicilianul plin de prospețime, miroase a căpșuni, cireșe și flori și păstrează un aer de vacanță chiar și când afară plouă. E mai lejer decât multe roșii clasice și poate fi servit ușor răcit — o idee bună dacă toamna întârzie să vină de-adevăratelea. Merge perfect cu o pizza, paste sau un platou cu brânzeturi și mezeluri bune.

Blaufränkisch, din Austria și Europa Centrală, are un nume greu de pronunțat, dar un gust ușor de îndrăgit: fructe negre, piper, condimente și destulă prospețime cât să nu copleșească. E un companion de nădejde pentru cârnați la grătar, rață sau o tocăniță bine gătită — genul de vin care completează masa, fără să fure toată atenția.

Negru de Drăgășani este soiul nostru, românesc, și merită să iasă mai des din umbra etichetelor internaționale. Obținut prin încrucișare, poate da vinuri cu arome de fructe roșii și negre, note de condimente și o structură potrivită pentru mâncărurile de toamnă. Pentru că rezultatul depinde mult de producător, dacă găsești două variante diferite, merită să le încerci pe amândouă — nu ca să alegi un câștigător, ci ca să descoperi că avem lucruri bune chiar la noi acasă.

Nu trebuie să devii expertă în vinuri și nici să înveți pe de rost toate regiunile viticole ale Europei. Data viitoare, în loc să iei automat sticla cumpărată de zece ani, întreabă ce au din aceste soiuri sau cere-i vânzătorului o recomandare mai puțin cunoscută, potrivită pentru ce ai de gând să gătești. S-ar putea să descoperi o surpriză plăcută. S-ar putea să nu fie exact pe gustul tău — se mai întâmplă, nu toate vinurile trebuie să ne cucerească. Important e să ieși din rutină. Toamna e lungă, iar Cabernetul nu pleacă nicăieri.

Sursă: Zile și Nopți (zilesinopti.ro)