Plăcinta cu mere a Adelinei Pestrițu: rețeta pas cu pas

Toamna cu vreme mai răcoroasă vine mereu cu pofta de ceva dulce și cald, scos direct din cuptor. Adelina Pestrițu a simțit exact asta și s-a apucat de o prăjitură clasică, nelipsită din bucătăriile românești: plăcinta cu mere. Vedeta a filmat spontan întregul proces și l-a împărtășit cu urmăritorii ei de pe Instagram, împreună cu un sfat prețios pentru cele care vor să încerce și ele rețeta acasă.

Chiar dacă nu a plănuit inițial un videoclip pentru rețetă, Adelina s-a gândit că merită să le arate și celorlalte femei cum se face, mai ales că ingredientele sunt simple și ușor de găsit în orice bucătărie. Un singur amănunt contează cu adevărat pentru rezultatul final: grosimea foilor de aluat. Chiar vedeta a recunoscut că, de data aceasta, le-a lăsat ceva mai groase decât și-ar fi dorit, din dorința de a economisi timp.

„Vremea de afară mi-a activat pofta de dulce, în special de plăcintă cu mere. N-am stat să gândesc cadre perfecte pentru a o filma pentru că nu aveam în plan acest reel. Dar totuși m-am gândit să vă dau și vouă rețeta asta rapidă. Cu o mică recomandare însă: faceți stratul de aluat puțin mai subțire (eu l-am făcut la TM7 ca să câștig timp, dar mi-ar fi plăcut să fie mai subțire)”, a povestit Adelina pe Instagram.

Dacă vrei să obții o plăcintă cu foi fine și crocante, ține cont de acest sfat: întinde aluatul cât mai subțire posibil, chiar dacă durează puțin mai mult. Răbdarea se simte în textura finală a desertului.

Ce îți trebuie pentru umplutură

Rețeta Adelinei se bazează pe o umplutură generoasă de mere — aproximativ un kilogram și jumătate — combinate cu zahăr și scorțișoară. Merele se spală, se curăță de coajă și se dau prin răzătoare, apoi se pun la călit într-o tigaie cu puțin ulei și zahăr. Se lasă pe foc până se înmoaie și scapă de excesul de suc, iar la final se presară scorțișoara. Important: lasă compoziția să se răcească bine înainte de a o folosi, altfel riști ca aluatul să se înmoaie prea tare.

Cum prepari aluatul

Pentru foile de aluat, amestecă ouăle cu zahărul, apoi adaugă laptele și uleiul. Pui zahărul vanilat, sarea și praful de copt, iar făina se încorporează treptat, până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Secretul unei plăcinte reușite stă chiar aici: nu te grăbi cu făina, adaug-o puțin câte puțin, ca să nu obții un aluat prea tare.

Asamblarea și coacerea

Împarte aluatul în două părți egale. Prima foaie se întinde și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi se presară un strat subțire de griș — acesta are rolul de a absorbi sucul rămas de la mere, păstrând foile crocante. Deasupra se adaugă umplutura răcită, distribuită uniform, iar peste ea se pune a doua foaie de aluat, înțepată din loc în loc cu furculița pentru a lăsa aburul să iasă în timpul coacerii.

Plăcinta se coace la 180 de grade Celsius, timp de 35-40 de minute, până capătă o culoare aurie frumoasă. După ce o scoți din cuptor, las-o să se răcească complet înainte de a o tăia — altfel feliile se vor sfărâma. Pudrată generos cu zahăr, plăcinta cu mere e gata de savurat alături de o cană de ceai sau cafea.

Sursă: CSID: Ce se întâmplă Doctore? (csid.ro)