Supă Rece de Sfeclă Roșie cu Chefir, Mărar și Ridichi

O supă rece de inspirație est-europeană, vibrant colorată și răcoritoare, perfectă pentru zilele toride de august. Sfecla roșie crudă combinată cu chefirul cremos și răcoarea ridichilor oferă o explozie de savoare și nutrienți. Se prepară fără foc, în doar 20 de minute, și se servește direct din frigider.

🥕 Ingrediente

• 500g sfeclă roșie fiartă sau coaptă (disponibilă gata preparată în supermarketuri)
• 500ml chefir simplu (3,2% grăsime)
• 200ml apă minerală rece
• 1 legătură ridichi (aproximativ 8-10 bucăți)
• 1 castravete mic, curățat
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță oțet de mere
• 1 legătură mărar proaspăt
• 2 ouă fierte tari
• 2 căței usturoi
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță zahăr sau miere de salcâm (opțional, pentru echilibrarea gustului)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin (pentru servire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea sfeclei
   Taie sfecla roșie fiartă în cuburi mari și pune-o în bolul unui blender. Dacă folosești sfeclă crudă, o poți coace în cuptor la 200°C timp de 45-60 de minute (învelită în folie de aluminiu), lăsând-o să se răcească complet înainte de utilizare. Sfecla gata preparată din supermarket economisește timp și este la fel de nutritivă.
2. Pasul 2 – Baza cremei de sfeclă
   Adaugă peste sfeclă cei 2 căței de usturoi curățați, sucul de lămâie, oțetul de mere, sarea, piperul și zahărul (dacă folosești). Toarnă 300ml din chefir și blendează totul până obții o cremă fină și omogenă. Gustă și ajustează aciditatea sau sarea după preferință.
3. Pasul 3 – Diluarea supei
   Transferă crema de sfeclă într-un bol mare sau o oală. Adaugă treptat restul de chefir (200ml) și apa minerală rece, amestecând cu un tel sau o lingură până supa ajunge la consistența dorită — nici prea groasă, nici prea lichidă. Consistența ideală este similară cu un smoothie fluid.
4. Pasul 4 – Pregătirea garniturilor
   Taie ridichile în rondele subțiri sau în sferturi. Taie castravetele în cubulețe mici sau în semilune. Toacă mărarul proaspăt (păstrează câteva crenguțe pentru decor). Curăță ouăle fierte tari și taie-le în jumătăți sau sferturi.
5. Pasul 5 – Răcire și servire
   Acoperă bolul cu supa de sfeclă și pune-l la frigider minimum 30 de minute (ideal 1-2 ore) pentru ca aromele să se îmbine și supa să fie bine răcită. Servește în boluri adânci, garnisind fiecare porție cu ridichi, castravete, ou fiert, mărar proaspăt și un fir de ulei de măsline. Alături poți servi pâine de secară prăjită sau crutoane din pâine integrală.