Parfait de Vișine și Mascarpone cu Granola de Ovăz și Migdale

Un desert răcoros și elegant, inspirat din bucătăria italiană, perfect pentru zilele toride de august. Straturile cremoase de mascarpone cu vișine proaspete românești și granola crocantă îl transformă într-o răsfățare vinovată… dar sănătoasă! Se prepară în doar 20 de minute, fără coacere.

🥕 Ingrediente

• 300g vișine proaspete (sau congelate, dezghețate)
• 250g brânză mascarpone
• 200g iaurt grecesc 2% grăsime
• 2 linguri miere de salcâm
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță zeamă de lămâie proaspătă
• 150g fulgi de ovăz
• 50g migdale feliate
• 2 linguri ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui)
• 1 lingură miere pentru granola
• 1 praf scorțișoară măcinată
• 10g ciocolată neagră 70% (opțional, pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Prepară granola crocantă
   Într-o tigaie antiaderentă, încălzește la foc mediu uleiul de cocos împreună cu mierea (1 lingură). Adaugă fulgii de ovăz, migdalele feliate și un praf de scorțișoară. Amestecă continuu timp de 5-7 minute, până când amestecul devine auriu și parfumat. Atenție să nu arzi granola! Transferă pe o farfurie și lasă să se răcească complet — va deveni crocantă pe măsură ce se răcește.
2. Pasul 2 – Prepară crema de mascarpone
   Într-un bol, amestecă brânza mascarpone cu iaurtul grecesc, mierea de salcâm (2 linguri), extractul de vanilie și zeama de lămâie. Mixează cu o furculiță sau cu un mixer la viteză mică până obții o cremă omogenă, ușor aerată. Gustă și ajustează dulceața cu mai multă miere dacă preferi. Pune crema la frigider pentru 10 minute să se întărească ușor.
3. Pasul 3 – Prepară vișinele
   Spală și scoate sâmburii vișinelor proaspete. Dacă folosești vișine congelate, scurge bine lichidul lăsat de dezghețare. Separă aproximativ 2/3 din vișine pentru straturi și păstrează restul întregi pentru decor. Poți lăsa vișinele naturale sau le poți amesteca cu o linguriță de miere și un strop de zeamă de lămâie pentru un plus de savoare.
4. Pasul 4 – Asamblează parfaitul
   Folosește 4 pahare înalte transparente (pahare de smoothie sau de vin) pentru un efect vizual deosebit. Pune primul strat de granola (aproximativ 2 linguri per pahar), urmat de un strat generos de cremă de mascarpone și iaurt, apoi un strat de vișine. Repetă straturile: granola, cremă, vișine. Termină cu un strat final de cremă și câteva vișine întregi pe deasupra.
5. Pasul 5 – Finalizare și servire
   Rade deasupra fiecărui pahar câteva bucățele de ciocolată neagră 70% folosind o răzătoare fină — aceasta adaugă un contrast fin de amărăciune și un aspect elegant. Servește imediat pentru granola crocantă sau pune la frigider maximum 1 oră înainte de servire. Dacă prepari cu mai mult timp înainte, păstrează granola separat și adaug-o în momentul servirii.