Ce kebab e mai sănătos: ghidul pentru alegeri inteligente

Recunosc, kebabul e una dintre acele tentații cărora rareori le rezist, mai ales după o zi lungă sau o ieșire cu prietenii. Vestea bună? Nu toate variantele sunt la fel din punct de vedere nutrițional, iar cu câteva alegeri inteligente poți savura acest fast-food fără remușcări. Am adunat pentru tine ce spun nutriționiștii despre diferențele reale dintre tipurile de kebab.

Primul lucru pe care trebuie să-l știi este că metoda de preparare face toată diferența. Dönerul clasic, cel din carne tocată sau presată pe rotisorul vertical, tinde să conțină mai multă grăsime și sare din cauza procesării. Shish kebabul, în schimb, e făcut din bucăți întregi de carne, de obicei mai slabă, gătite direct pe grătar — o variantă mult mai apropiată de o masă „curată”.

Dacă vrei să faci cea mai bună alegere posibilă, mizează pe shish kebab de pui. Este considerat una dintre cele mai echilibrate opțiuni din meniurile de tip takeaway, tocmai pentru că are mai puține grăsimi și o preparare simplă, fără procesări excesive. Kebaburile din miel sau combinațiile de carne, pe de altă parte, pot avea un conținut mult mai mare de grăsimi saturate — mai ales dacă vin la pachet cu sosuri grase și porții generoase de cartofi prăjiți.

Un sfat pe care merită să-l reții: nu doar carnea contează, ci tot ce pui în farfurie alături de ea. Sosurile cremoase, gen maioneza cu usturoi, pot adăuga sute de calorii în plus, la fel ca lipiile mari din făină rafinată sau porția de cartofi prăjiți de lângă. De fapt, un kebab „complet”, cu de toate, poate ajunge ușor la un aport caloric echivalent cu nevoile unei zile întregi. Iar cele servite noaptea, în porții XXL, sunt aproape mereu peste ce ai nevoie cu adevărat.

Dacă vrei să testezi și alte variante, falafelul și köfte merită luate în calcul. Falafelul, făcut din năut, aduce fibre și proteine vegetale — un plus clar — dar fiind prăjit, își pierde din avantaj caloric. Köfte-ul, din carne tocată condimentată, poate fi o alegere foarte bună dacă e gătit la grătar și servit cu salată proaspătă, nu cu garnituri grele.

Concluzia? Kebabul nu e automat „interzis” dacă vrei să mănânci echilibrat. Totul ține de alegerile pe care le faci: optează pentru carne slabă, sosuri ușoare, salată din belșug și porții rezonabile. Un shish de pui cu multe legume și un strop de sos poate fi chiar o masă echilibrată. În schimb, un döner mare, cu sosuri grase și cartofi prăjiți alături, se transformă rapid într-o bombă calorică.

Data viitoare când te oprești la un fast-food de kebab, gândește-te la aceste detalii simple. Nu trebuie să renunți complet la preparatul tău preferat — doar să faci alegeri mai conștiente, care să te ajute să te simți bine și după ce te-ai bucurat de masă.

Sursă: CSID: Ce se întâmplă Doctore? (csid.ro)