Supă Rece de Sfeclă Roșie cu Chefir, Castraveți și Mărar

O supă rece de inspirație est-europeană, perfectă pentru zilele toride de vară. Sfecla roșie îi conferă o culoare spectaculoasă și un gust dulceag, echilibrat de aciditatea chefirul și prospețimea mărarul proaspăt. Rapidă, răcoritoare și plină de nutrienți, este ideală ca starter sau masă ușoară.

🥕 Ingrediente

• 500g sfeclă roșie (crudă sau fiartă)
• 500ml chefir (3,2% grăsime)
• 200ml apă rece sau apă minerală
• 1 bucată castravete mare (aproximativ 250g)
• 3 linguri hrean ras (din borcan sau proaspăt)
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță oțet de mere
• 1 legătură mărar proaspăt
• 2 fire ceapă verde
• 2 ouă ouă fierte tari
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță zahăr sau miere (opțional, pentru echilibru)
• 4 linguri smântână pentru servire (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea sfeclei
   Dacă folosești sfeclă crudă, spală-o bine și fierb-o în apă cu puțin oțet timp de 25–30 de minute, până devine moale (testează cu o furculiță). Las-o să se răcească complet, apoi curăț-o de coajă. Dacă folosești sfeclă fiartă din comerț, scurge-o de lichid și las-o să se răcească la frigider cel puțin 30 de minute înainte de a o folosi.
2. Pasul 2 – Tăierea legumelor
   Taie sfecla fiartă și răcită în cuburi mici (aproximativ 1 cm). Curăță castravetele, taie-l în jumătate pe lungime, îndepărtează semințele cu o lingură, apoi taie-l în cuburi de aceeași dimensiune cu sfecla. Toacă mărunt ceapa verde (atât partea albă, cât și cea verde). Toacă grosier mărarul proaspăt, păstrând câteva crenguțe pentru decor.
3. Pasul 3 – Prepararea bazei de chefir
   Într-un bol mare, amestecă chefirul cu apa rece (sau apa minerală pentru o textură mai aerată). Adaugă sucul de lămâie, oțetul de mere, hreanul ras, sarea, piperul și zahărul (sau mierea). Amestecă bine cu un tel sau o lingură până obții o bază omogenă. Gustă și ajustează aciditatea sau condimentele după preferință.
4. Pasul 4 – Asamblarea supei
   Adaugă în baza de chefir cuburile de sfeclă, cuburile de castravete, ceapa verde tocată și mărarul tocat. Amestecă ușor pentru a combina toate ingredientele. Supa va căpăta o culoare roz-violet intensă pe măsură ce sfecla își cedează culoarea în chefir — acesta este efectul dorit!
5. Pasul 5 – Răcire și servire
   Acoperă bolul cu folie alimentară și dă supa la frigider cel puțin 30 de minute (sau chiar 1–2 ore pentru un gust mai bine conturat). La servire, toarnă supa în boluri adânci, adaugă jumătăți de ou fiert tare feliate, o lingură de smântână (opțional), câteva crenguțe de mărar proaspăt și un strop de ulei de măsline. Servește imediat, bine rece.