Pește Alb la Cuptor cu Crustă de Ierburi, Roșii Cherry și Cartofi Noi

O cină estivală elegantă, dar surprinzător de simplă: file de cod sau biban copt cu o crustă parfumată de ierburi proaspete, înconjurat de roșii cherry zemoase și cartofi noi aurii. Preparatul este ușor, hrănitor și gata în mai puțin de 45 de minute — perfect pentru serile lungi și calde de vară.

🥕 Ingrediente

• 600g file de cod sau biban (fără piele și oase)
• 400g cartofi noi, spălați și tăiați în jumătăți
• 250g roșii cherry (amestec roșii și galbene)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 3 căței usturoi, tocați fin
• 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
• 1 legătură mărar proaspăt, tocat
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2 linguri pesmet integral
• 1 lămâie (coajă rasă și suc)
• 1 linguriță boia dulce de ardei
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• câteva frunze busuioc proaspăt pentru servire

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Preîncălzire și pregătire tavă
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos). Tapetează o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt sau unge-o ușor cu ulei de măsline. Asigură-te că tava este suficient de încăpătoare pentru ca ingredientele să nu fie îngrămădite — astfel se vor coace uniform și nu se vor aburi.
2. Pasul 2 — Pregătirea cartofilor noi
   Pune cartofii noi tăiați în jumătăți într-un bol. Adaugă 1,5 linguri de ulei de măsline, cimbrul uscat, jumătate din usturoi, sare și piper. Amestecă bine până se acoperă uniform. Răspândește-i în tavă într-un singur strat și bagă la cuptor pentru 15 minute, până încep să se rumenească ușor la exterior.
3. Pasul 3 — Prepararea crustei de ierburi
   Între timp, într-un bol mic, amestecă pesmetul integral cu pătrunjelul tocat, mărarul tocat, coaja rasă de lămâie, usturoiul rămas, 1 lingură de ulei de măsline, boia dulce, sare și piper. Amestecă cu o furculiță până obții o compoziție sfărâmicioasă, parfumată și ușor umezită. Aceasta va forma crusta crocantă pe pește.
4. Pasul 4 — Asamblarea tăvii
   Scoate tava din cuptor după cele 15 minute. Împinge cartofii spre margini pentru a face loc în centru. Așază fileurile de pește în mijlocul tăvii și presară generos crusta de ierburi pe fiecare bucată, apăsând ușor cu palma pentru a adera. Distribuie roșiile cherry în jurul peștelui, printre cartofi. Stropește totul cu sucul de lămâie și restul de ulei de măsline.
5. Pasul 5 — Coacere finală
   Bagă tava înapoi în cuptor și coace încă 15–18 minute, în funcție de grosimea fileurilor. Peștele este gata când se desface ușor în fulgi la atingerea cu o furculiță și crusta de ierburi este aurie și crocantă. Roșiile cherry trebuie să fie ușor crăpate și caramelizate. Nu supracoace peștele — rămâne suculent dacă nu depășești timpul recomandat.
6. Pasul 6 — Servire
   Scoate tava din cuptor și lasă să se odihnească 2–3 minute. Porționează fileurile cu grijă, însoțite de cartofi noi și roșii cherry. Decorează cu frunze de busuioc proaspăt și, dacă dorești, câteva felii subțiri de lămâie. Servește imediat, alături de o salată verde simplă sau câteva felii de pâine integrală prăjită.