Pancakes de Ovăz cu Afine, Miere de Tei și Iaurt Grecesc

Niște pancakes pufoase și nutritive, preparate din fulgi de ovăz și banane coapte, fără zahăr adăugat. Perfecte pentru o dimineață de vară leneșă, servite cu afine proaspete, un strop de miere de tei și o lingură generoasă de iaurt grecesc răcoros.

🥕 Ingrediente

• 100g fulgi de ovăz fini (sau măcinați în blender)
• 2 banane coapte (medii)
• 2 ouă
• 50ml lapte (vegetal sau de vacă)
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 praf sare
• 1 linguriță ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit)
• 100g afine proaspete (sau congelate, decongelate)
• 4 linguri iaurt grecesc 2% grăsime
• 2 lingurițe miere de tei

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 — Pregătește aluatul
   Dacă folosești fulgi de ovăz întregi, măcină-i în blender sau robot de bucătărie timp de 30 de secunde, până obții o făină grosieră. Într-un bol larg, zdrobește bananele coapte cu o furculiță până obții un piure omogen. Adaugă ouăle și amestecă bine.
2. Pasul 2 — Combină ingredientele uscate și umede
   Peste piureul de banane și ouă, adaugă fulgii de ovăz măcinați, laptele, praful de copt, scorțișoara și un praf de sare. Amestecă totul cu o spatulă sau tel până obții un aluat omogen, ușor mai gros decât cel clasic de pancakes. Lasă aluatul să se odihnească 3-4 minute pentru ca fulgii de ovăz să absoarbă lichidul.
3. Pasul 3 — Coace pancakes-urile
   Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu o cantitate mică de ulei de cocos (sau ulei de floarea-soarelui). Toarnă câte o lingură mare de aluat per pancake — obții aproximativ 8-10 bucăți mici. Coace 2-3 minute pe o parte, până apar bule la suprafață și marginile se întăresc ușor, apoi întoarce și mai coace 1-2 minute pe cealaltă parte. Repetă cu restul aluatului.
4. Pasul 4 — Pregătește toppingul
   Dacă folosești afine congelate, scurge-le bine de lichid. Poți încălzi ușor jumătate din afine într-o tigaie mică cu câteva picături de apă, timp de 1-2 minute, pentru un sos natural și colorat, sau le poți folosi crude pentru prospețime maximă.
5. Pasul 5 — Asamblează și servește
   Aranjează pancakes-urile pe farfurie în straturi sau alăturat. Adaugă deasupra afinele proaspete, câte 2 linguri de iaurt grecesc rece per porție și stropește cu miere de tei. Servește imediat pentru a te bucura de contrastul dintre pancakes-urile calde și iaurtul răcoros.