Orez Sălbatic cu Creveți la Tigaie, Mango și Salsa de Avocado

Un prânz vibrant și răcoritor, inspirat din bucătăria asiatică-tropicală, perfect pentru zilele toride de vară. Creveții suculenți, orezul sălbatic plin de fibre și salsa proaspătă de mango cu avocado creează un echilibru perfect între proteine, carbohidrați complecși și grăsimi sănătoase. Gata în mai puțin de 40 de minute, este o masă de duminică fără efort, dar cu un aspect festiv.

🥕 Ingrediente

• 300g orez sălbatic (sau amestec de orez sălbatic cu orez brun)
• 500g creveți decorticați, cruzi (congelați sau proaspeți)
• 1 bucată mango copt (aproximativ 300g)
• 2 bucăți avocado coapte
• 1 bucată ardei gras roșu
• 1 bucată ardei gras galben
• 1 bucată ceapă roșie mică
• 3 căței usturoi
• 1 bucată lime (suc și coajă rasă)
• 1 bucată lămâie
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia dulce afumată
• ½ linguriță cumin măcinat
• ½ linguriță turmeric
• 1 legătură coriandru proaspăt (sau pătrunjel, dacă nu preferi coriandru)
• 1 linguriță miere
• ½ linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
• sare și piper după gust
• 600ml apă sau supă de legume

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Fierbe orezul sălbatic
   Clătește orezul sălbatic sub jet de apă rece timp de 1-2 minute. Pune-l într-o oală cu 600ml de apă sau supă de legume, adaugă un praf de sare și un strop de ulei de măsline. Aduce la fierbere, apoi reduce focul la minim, acoperă cu un capac și fierbe aproximativ 25 de minute, până când orezul absoarbe lichidul și boabele încep să se deschidă ușor. Dacă folosești amestec de orez brun cu sălbatic, urmează instrucțiunile de pe ambalaj.
2. Pasul 2 – Pregătește salsa de mango și avocado
   Taie mangoul în cubulețe mici (aproximativ 1 cm). Taie și avocado în cubulețe similare și stropește-l imediat cu sucul de lime pentru a nu se oxida. Toacă mărunt ¼ din ceapa roșie și o mână de coriandru (sau pătrunjel). Combină mangoul, avocado, ceapa roșie, coriandrul, sucul de lime, mierea, un strop de ulei de măsline, sare și piper. Amestecă ușor cu o lingură și lasă salsa la frigider până la servire.
3. Pasul 3 – Marinează creveții
   Dacă folosești creveți congelați, dezgheață-i în prealabil sub jet de apă rece timp de 5-10 minute. Șterge-i cu hârtie absorbantă. Într-un bol, combină creveții cu 1 lingură de ulei de măsline, boiaua afumată, cuminul, turmericul, usturoiul zdrobit, coaja rasă de lime, sare, piper și fulgii de ardei iute (dacă folosești). Amestecă bine și lasă la marinat 10 minute în timp ce orezul fierbe.
4. Pasul 4 – Sotează ardeii
   Taie ardeii gras roșu și galben în fâșii subțiri, iar restul de ceapă roșie în jumătăți de rondele. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă ceapa și ardeii și sotează-le 4-5 minute, amestecând ocazional, până devin ușor caramelizate la margini dar rămân crocante. Condimentează cu sare și piper, scoate-le din tigaie și păstrează-le calde.
5. Pasul 5 – Gătește creveții
   În aceeași tigaie fierbinte, adaugă creveții marinați într-un singur strat (dacă e nevoie, gătește-i în două tranșe pentru a nu se aburi). Gătește-i 2 minute pe o parte, fără să-i miști, până devin roz și ușor aurii, apoi întoarce-i și mai gătește-i 1-2 minute pe cealaltă parte. Stropește cu sucul de lămâie și oprește focul. Creveții trebuie să fie suculenți, nu tari — nu-i supragăti!
6. Pasul 6 – Asamblează bolul și servește
   Împarte orezul sălbatic în 4 boluri adânci sau farfurii. Aranjează deasupra ardeii sotați și creveții. Pune o porție generoasă de salsa de mango și avocado alături sau deasupra. Decorează cu frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel și câteva felii de lime. Servește imediat, cât creveții sunt calzi și salsa rece — contrastul de temperaturi este delicios!