Ciorbă Rece de Sfeclă Roșie cu Kefir, Castraveți și Mărar

O ciorbă rece de inspirație est-europeană, perfectă pentru zilele toride de vară. Sfecla roșie îi conferă o culoare vibrantă și un gust ușor dulceag, echilibrat de aciditatea kefirul și prospețimea castraveților. Rapid de preparat, fără foc, este un prânz răcoritor și plin de nutrienți.

🥕 Ingrediente

• 500g sfeclă roșie fiartă sau coaptă (din comerț, gata pregătită)
• 500ml kefir simplu (3,5% grăsime)
• 200ml apă minerală rece
• 2 buc. castraveți proaspeți, medii
• 3 fire ceapă verde (inclusiv tulpinile)
• 1 legătură mărar proaspăt
• 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
• 1 linguriță hrean ras (din borcan sau proaspăt)
• 1 linguriță sare fină
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 4 buc. ouă fierte tari (pentru servire)
• 4 lingurițe ulei de in sau ulei de măsline extravirgin (pentru servire)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește sfecla
   Taie sfecla fiartă în cuburi mici (aproximativ 1 cm). Rezervă câteva cuburi pentru decorare. Pune restul sfeclei în blender împreună cu 200ml kefir și mixează până obții o pastă fină și omogenă. Aceasta va fi baza supei și îi va da culoarea roșu-violet intensă.
2. Pasul 2 – Pregătește legumele proaspete
   Spală castraveții și taie-i în cuburi mici, fără să-i cureți de coajă dacă sunt bio sau de grădină. Toacă mărunt ceapa verde, inclusiv partea verde a tulpinilor. Toacă mărarul proaspăt, rezervând câteva crenguțe pentru decor.
3. Pasul 3 – Asamblează ciorba
   Într-un bol mare sau oală, combină pasta de sfeclă cu restul de kefir (300ml) și apa minerală rece. Amestecă bine cu un tel sau lingură până obții o consistență uniformă și ușor spumoasă. Adaugă sucul de lămâie și hreanul ras, amestecând continuu. Gustă și ajustează aciditatea după preferință.
4. Pasul 4 – Adaugă legumele și condimentele
   Incorporează în ciorbă cuburile de castravete, ceapa verde tocată și mărarul tocat. Asezonează cu sare și piper negru. Amestecă ușor pentru a distribui uniform toate ingredientele. Dacă vrei o textură mai fină, poți lăsa câteva cuburi de castravete deoparte pentru topping.
5. Pasul 5 – Răcire și odihnă
   Acoperă bolul cu folie alimentară și pune ciorba la frigider pentru minimum 30 de minute, ideal 1 oră. Răcirea permite aromelor să se îmbine și intensifică gustul sfeclei. Această etapă este esențială pentru a obține o ciorbă cu adevărat răcoritoare.
6. Pasul 6 – Servire
   Toarnă ciorba rece în boluri individuale. Decoreazăfiecare porție cu jumătăți de ou fiert tare, câteva cuburi de sfeclă rezervate, crenguțe de mărar proaspăt și un strop de ulei de in sau ulei de măsline. Servește imediat, alături de pâine de secară prăjită sau crutoane din pâine integrală.