Buddha Bowl de Vară cu Năut Crocant, Quinoa și Dressing de Tahini cu Lămâie

Un bol colorat și sățios, inspirat din bucătăria mediteraneană, perfect pentru zilele calde de vară. Năutul crocant la cuptor, quinoa pufoasă și legumele proaspete de sezon se îmbină armonios cu un dressing cremos de tahini și lămâie. Rapid de asamblat și plin de nutrienți, acest preparat îți oferă energie pentru toată ziua.

🥕 Ingrediente

• 200g quinoa (uscată)
• 400g năut fiert sau din conservă (scurs și clătit)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță boia de ardei afumată
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1/2 linguriță usturoi granulat
• 2 castraveți medii (tăiați cubulețe)
• 3 roșii medii coapte (tăiate cubulețe)
• 1 ardei gras galben (tăiat fâșii subțiri)
• 100g rucola sau spanac baby proaspăt
• 1 avocado copt (tăiat felii)
• 4 linguri tahini (pastă de susan)
• 2 lămâi (suc proaspăt stors)
• 1 cățel usturoi (zdrobit)
• 4 linguri apă rece
• 1 linguriță miere sau sirop de arțar
• sare și piper după gust
• 2 linguri semințe de susan negru sau alb (pentru decor)
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătește quinoa
   Clătește quinoa sub jet de apă rece folosind o sită fină, timp de 1-2 minute, pentru a îndepărta saponina care îi poate da un gust amar. Pune quinoa într-o oală cu 400ml apă rece și un praf de sare. Aduce la fierbere la foc mediu, apoi reduce flacăra, acoperă oala și lasă să fiarbă 15 minute, până când apa este absorbită complet. Stinge focul și lasă quinoa acoperită încă 5 minute, apoi afânează-o cu o furculiță.
2. Pasul 2 – Pregătește năutul crocant
   Preîncălzește cuptorul la 200°C (funcție ventilație). Tamponează năutul scurs cu prosoape de bucătărie pentru a-l usca cât mai bine — cu cât e mai uscat, cu atât va fi mai crocant. Pune năutul într-un bol, adaugă uleiul de măsline, boia afumată, chimenul, usturoiul granulat, sare și piper. Amestecă bine să se acopere uniform. Întinde năutul într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace 20-25 minute, scuturând tava la jumătate, până devine auriu și crocant.
3. Pasul 3 – Prepară dressingul de tahini
   Într-un bol mic, combină tahini-ul cu sucul de lămâie proaspăt stors, usturoiul zdrobit și mierea. Amestecă energic — inițial amestecul va părea că se îngroașă, dar continuă să amesteci. Adaugă apa rece câte o lingură pe rând și mixează până obții o consistență cremoasă, curgătoare, similară unui iaurt lichid. Ajustează cu sare, piper și mai mult suc de lămâie după preferință. Dacă dressingul e prea gros, mai adaugă puțină apă.
4. Pasul 4 – Pregătește legumele proaspete
   Spală bine toate legumele. Taie castraveții și roșiile în cubulețe de aproximativ 1 cm. Taie ardeiul gras galben în fâșii subțiri. Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele, decojește-l cu grijă și feliază-l. Stropiți imediat feliile de avocado cu puțin suc de lămâie pentru a preveni oxidarea. Ține legumele la temperatura camerei pentru asamblare.
5. Pasul 5 – Asamblează bolurile
   Împarte quinoa în mod egal în 4 boluri largi și adânci, formând o bază. Aranjează estetic, în sectoare separate, rucola sau spanacul baby, cubulețele de castraveți, roșiile, fâșiile de ardei galben și feliile de avocado. Pune deasupra năutul crocant scos din cuptor (adaugă-l la final pentru a-și păstra textura). Toarnă generos dressingul de tahini peste tot bolul. Finalizează cu semințe de susan și câteva frunze de mentă proaspătă.
6. Pasul 6 – Servire
   Servește imediat, cât năutul este încă crocant. Dressingul poate fi pus separat, într-un bol mic, dacă preferi să îl adaugi după gust la masă. Bolul se poate pregăti parțial în avans: quinoa și năutul se pot găti dimineața, iar legumele și dressingul se adaugă la momentul servirii.