Bol de Quinoa cu Căpșuni, Mentă și Lapte de Cocos

Un mic dejun exotic și revigorant, perfect pentru dimineților calde de vară. Quinoa fiartă în lapte de cocos devine o bază cremoasă și hrănitoare, completată de căpșuni proaspete din grădinile românești și frunze de mentă răcoritoare. Gata în 20 de minute, este o alternativă elegantă și nutritivă la clasicele cereale.

🥕 Ingrediente

• 150g quinoa albă (clătită bine)
• 300ml lapte de cocos (conservă, agitat bine)
• 150ml apă
• 250g căpșuni proaspete
• 2 linguri miere de salcâm sau miere de flori
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• un praf scorțișoară măcinată
• un praf sare
• 10-12 frunze mentă proaspătă
• 2 linguri semințe de chia
• 2 linguri fulgi de cocos neîndulciți (opțional, pentru topping)
• 1 lingură semințe de dovleac crude

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Clătirea quinoa
   Pune quinoa într-o sită fină și clătește-o bine sub jet de apă rece timp de 1-2 minute, amestecând cu mâna. Acest pas este esențial pentru a elimina saponina, substanța naturală care dă un gust ușor amar. Lasă-o să se scurgă complet.
2. Pasul 2 – Fierberea quinoa în lapte de cocos
   Într-un vas mic cu fund gros, combină quinoa clătită, laptele de cocos, apa, un praf de sare și extractul de vanilie. Pune pe foc mediu și aduce la fierbere, amestecând ocazional. Odată ce a început să fiarbă, reduce focul la minim, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă 12-14 minute, până când quinoa a absorbit aproape tot lichidul și au apărut micile spirale albe în jurul boabelor.
3. Pasul 3 – Odihna și finisarea
   Stinge focul și lasă vasul acoperit încă 3-4 minute. Deschide capacul, adaugă mierea și scorțișoara, amestecă ușor cu o furculiță pentru a aerisi boabele. Quinoa trebuie să fie cremoasă, nu lipicioasă.
4. Pasul 4 – Pregătirea căpșunilor
   Spală căpșunile sub apă rece și usucă-le ușor cu un prosop de bucătărie. Taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Dacă dorești un gust mai intens, poți lăsa câteva căpșuni tăiate să se macereze 5 minute cu o linguriță de miere și câteva frunze de mentă rupte.
5. Pasul 5 – Asamblarea bolului
   Împarte quinoa caldă (sau răcită, dacă preferi varianta rece) în două boluri. Aranjează deasupra căpșunile tăiate, presară semințele de chia, semințele de dovleac și fulgii de cocos. Decorează cu frunze proaspete de mentă și, dacă dorești, un firicel subțire de miere. Servește imediat sau păstrează la frigider până la 2 ore.