Terci de Mei cu Lapte de Migdale, Căpșuni Proaspete și Semințe de Chia

Un mic dejun reconfortant și plin de energie, inspirat din tradițiile culinare nordice, adaptat cu ingrediente de primăvară românești. Meiul, un cereală veche și hrănitoare, se transformă într-un terci cremos, parfumat cu vanilie și scorțișoară, completat de dulceața naturală a căpșunilor de sezon. Simplu de preparat, fără gluten și bogat în fibre, este alegerea perfectă pentru o dimineață de mai.

🥕 Ingrediente

• 150g mei decorticat (crud)
• 350ml lapte de migdale neîndulcit (sau lapte de ovăz)
• 150ml apă
• 200g căpșuni proaspete de sezon
• 2 linguri semințe de chia
• 1 lingură miere de albine (sau sirop de arțar)
• 1/2 linguriță extract de vanilie
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
• un praf sare roz de Himalaya
• 2 linguri fulgi de migdale prăjiți (pentru topping)
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Prăjirea meiului
   Clătește meiul decorticat sub jet de apă rece, folosind o sită deasă, până când apa devine limpede. Scurge-l bine. Încinge o cratiță mică, fără ulei, la foc mediu și adaugă meiul umed. Prăjește-l uscat timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când boabele capătă o ușoară culoare aurie și emană un miros de nucă plăcut. Acest pas elimină orice amărăciune și intensifică aroma.
2. Pasul 2 – Fierberea terciului
   Adaugă în cratiță laptele de migdale și apa. Amestecă ușor și adaugă praful de sare, extractul de vanilie și scorțișoara. Aduce la fierbere la foc mediu-mare, amestecând din când în când. Odată ce a dat în clocot, reduce focul la mic, acoperă parțial cratița cu un capac și lasă să fiarbă 15-18 minute, amestecând la fiecare 4-5 minute, până când meiul absoarbe lichidul și devine cremos. Dacă terciul devine prea gros, mai adaugă 2-3 linguri de lapte cald.
3. Pasul 3 – Prepararea toppingului de căpșuni
   În timp ce meiul fierbe, spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Pune jumătate din cantitatea de căpșuni (100g) într-un bol mic și zdrobește-le ușor cu o furculiță. Adaugă mierea și amestecă. Lasă restul de căpșuni întregi sau feliate pentru decor. Această combinație de căpșuni zdrobite și proaspete oferă atât textură, cât și un sos natural de fructe.
4. Pasul 4 – Adăugarea semințelor de chia
   Când terciul de mei este gata și focul a fost stins, adaugă semințele de chia și amestecă energic. Lasă terciul să stea 2-3 minute cu capacul pus — semințele de chia vor absorbi umiditatea rămasă și vor da o textură și mai cremoasă preparatului. Gustă și ajustează dulceața dacă este necesar.
5. Pasul 5 – Asamblarea și servirea
   Împarte terciul cald în două boluri adânci. Pune deasupra căpșunile zdrobite cu miere, distribuind uniform. Aranjează estetic căpșunile proaspete feliate. Presară fulgii de migdale prăjiți pentru crocănțeală și decorează cu câteva frunzulițe de mentă proaspătă. Servește imediat, cât este cald.