Somon la tigaie cu sparanghel și sos de lămâie cu capere

Un preparat elegant și ușor, perfect pentru o cină de primăvară. Somonul suculent combinat cu sparanghelul proaspăt și sosul acidulat de lămâie cu capere aduce o explozie de arome mediteraneene pe masa ta. Gata în doar 25 de minute, această rețetă este o alegere excelentă pentru serile când vrei ceva delicios fără efort.

🥕 Ingrediente

• 2 bucăți (aprox. 150g fiecare) file de somon proaspăt sau decongelat
• 300g sparanghel verde proaspăt
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 3 căței usturoi
• 1 bucată lămâie (coajă rasă și suc)
• 2 linguri capere în saramură (scurse)
• 30g unt nesărat
• 1 legătură mică pătrunjel proaspăt
• după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
• 1 praf fulgi de ardei iute (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor
   Spală sparanghelul și rupe capetele lemnoase (îndoaie fiecare tulpină — se va rupe natural în punctul potrivit). Tamponează fileurile de somon cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate — acest pas asigură o crustă frumoasă la prăjire. Toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul, razi coaja lămâii și stoarce sucul.
2. Gătirea sparanghelului
   Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, antiaderentă sau din fontă, la foc mediu-mare. Adaugă sparanghelul și prăjește-l 4-5 minute, întorcând ocazional, până devine ușor rumenit și rămâne totuși crocant (al dente). Condimentează cu sare și piper, scoate-l din tigaie și păstrează-l cald.
3. Prăjirea somonului
   În aceeași tigaie, adaugă a doua lingură de ulei de măsline. Condimentează fileurile de somon pe ambele părți cu sare, piper și, dacă dorești, fulgi de ardei iute. Pune somonul cu pielea în jos (dacă are piele) și prăjește-l 3-4 minute fără să-l miști, până pielea devine crocantă. Întoarce cu grijă și mai gătește 2-3 minute pe cealaltă parte. Somonul este gata când se destramă ușor la atingerea cu furculița, dar rămâne ușor roz în interior.
4. Prepararea sosului de lămâie cu capere
   Scoate somonul din tigaie și lasă-l să se odihnească. Reduce focul la mediu-mic. Adaugă untul în tigaie și lasă-l să se topească ușor. Adaugă usturoiul tocat și călește-l 30 de secunde până devine auriu și parfumat. Adaugă caperele, sucul de lămâie și coaja rasă. Amestecă și lasă sosul să se reducă 1-2 minute. Stinge focul și adaugă jumătate din pătrunjelul tocat.
5. Asamblarea și servirea
   Aranjează sparanghelul pe farfurii, pune deasupra fileul de somon și toarnă generos sosul cald de lămâie cu capere peste tot. Presară restul de pătrunjel proaspăt și, dacă dorești, câteva felii subțiri de lămâie pentru prezentare. Servește imediat, alături de o felie de pâine integrală sau o porție mică de orez brun, dacă dorești o masă mai consistentă.