Salată Caldă de Linte Roșie cu Spanac, Roșii Uscate și Dressing de Lămâie cu Cumin

O cină ușoară și reconfortantă, perfectă pentru serile de primăvară când mai e răcoare afară. Lintea roșie, bogată în proteine vegetale, se îmbină armonios cu spanacul proaspăt și aromele mediteraneene ale roșiilor uscate și dressingului vibrant de lămâie cu cumin. Gata în 30 de minute, această rețetă este atât nutritivă, cât și surprinzător de satisfăcătoare.

🥕 Ingrediente

• 300g linte roșie uscată
• 150g spanac proaspăt baby
• 80g roșii uscate în ulei de măsline
• 1 bucată ceapă roșie medie
• 2 căței usturoi
• 1 bucată lămâie (zeamă și coajă rasă)
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță cumin măcinat
• ½ linguriță boia dulce afumată
• ½ linguriță turmeric (curcuma)
• 50g brânză feta (opțional, pentru servire)
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
• sare și piper negru după gust
• 700ml apă sau supă de legume

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea ingredientelor
   Clătește lintea roșie sub jet de apă rece timp de 1-2 minute, până apa devine limpede. Curăță ceapa roșie și taie-o în cuburi mici. Toacă mărunt usturoiul. Roșiile uscate le scurgi de ulei și le tai în fâșii subțiri. Spală spanacul baby și lasă-l să se scurgă bine.
2. Pasul 2 – Călirea aromelor
   Într-o oală medie sau tigaie adâncă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa roșie și călește-o 3-4 minute, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă usturoiul tocat și continuă să călești încă 1 minut, amestecând constant pentru a nu se arde. Presară cuminu, boia afumată și turmericul, amestecă bine și lasă aromele să se elibereze timp de 30 de secunde.
3. Pasul 3 – Fierberea lintei
   Adaugă lintea clătită în oală și amestec-o cu ceapa și condimentele. Toarnă apa sau supa de legume, adaugă un praf de sare și amestecă. Aduce la fierbere, apoi reduce focul la mic-mediu și lasă să fiarbă fără capac timp de 15-18 minute, până lintea este moale și a absorbit cea mai mare parte din lichid. Amestecă din când în când. Lintea roșie nu trebuie să fie complet sfărâmată — o textură ușor cremoasă, dar cu formă, este ideală.
4. Pasul 4 – Adăugarea spanacului și roșiilor uscate
   Când lintea este gata și focul este încă aprins la mic, adaugă spanacul baby direct în oală. Amestecă ușor și lasă-l să se ofilească timp de 1-2 minute — va scădea considerabil în volum. Adaugă roșiile uscate tăiate și amestecă pentru a distribui uniform ingredientele.
5. Pasul 5 – Dressingul de lămâie
   Într-un bol mic, amestecă zeama de la o lămâie întreagă, coaja rasă fin de la jumătate de lămâie și lingura rămasă de ulei de măsline. Toarnă dressingul peste salata caldă de linte, amestecă bine și ajustează sarea și piperul după gust. Focul se oprește complet în acest moment.
6. Pasul 6 – Servirea
   Distribuie salata caldă de linte în boluri adânci sau farfurii. Presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, firimituri de brânză feta pentru un plus de cremozitate și savoare sărată. Servește imediat, cât preparatul este cald.