Clafoutis de Cireșe cu Făină de Migdale și Vanilie

Un desert franțuzesc rafinat, reinterpretat în variantă sănătoasă cu cireșe românești de sezon și făină de migdale. Textura sa cremoasă și parfumul delicat de vanilie îl transformă într-o răsfățare fără vinovăție, perfectă pentru o sâmbătă de primăvară târzie. Se prepară simplu, cu ingrediente naturale, și impresionează la orice masă în familie.

🥕 Ingrediente

• 500g cireșe proaspete (cu sau fără sâmburi)
• 100g făină de migdale
• 2 linguri făină de ovăz (integrală)
• 3 ouă mari, la temperatura camerei
• 200ml lapte de migdale (neîndulcit)
• 3 linguri miere de salcâm sau sirop de arțar
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie bio
• 1 praf sare
• 1 linguriță unt sau ulei de cocos (pentru uns forma)
• 1 lingură zahăr pudră (opțional, pentru servire)
• câteva frunze mentă proaspătă (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pasul 1 – Pregătirea cireșelor
   Spală cireșele bine sub jet de apă rece și îndepărtează coditele. Poți lăsa sâmburii înăuntru (în stil tradițional franțuzesc, care păstrează aroma mai intensă) sau îi poți scoate cu un sâmbure. Tamponează cireșele cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
2. Pasul 2 – Pregătirea formei
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Unge o formă rotundă de copt (diametru 24-26 cm) sau un vas ceramic rezistent la cuptor cu unt sau ulei de cocos, asigurând că ungi și pereții laterali. Distribuie cireșele uniform pe fundul formei, într-un strat compact.
3. Pasul 3 – Prepararea aluatului
   Într-un bol mediu, bate ouăle cu mierea și un praf de sare folosind un tel sau un mixer, timp de 1-2 minute, până obții un amestec spumos și ușor deschis la culoare. Adaugă extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie, amestecând ușor.
4. Pasul 4 – Incorporarea ingredientelor uscate
   Adaugă făina de migdale și făina de ovăz peste amestecul de ouă și amestecă bine cu telul până nu mai sunt cocoloașe. Compoziția va fi ușor groasă în acest moment — aceasta este textura corectă.
5. Pasul 5 – Finalizarea compoziției
   Toarnă laptele de migdale în fir subțire, amestecând continuu, până obții un aluat fluid, omogen, similar ca consistență cu un aluat de clătite ușor mai gros. Lasă compoziția să se odihnească 5 minute pentru ca făina de migdale să absoarbă lichidul.
6. Pasul 6 – Asamblarea și coacerea
   Toarnă compoziția lichidă uniform peste cireșele din formă. Cireșele vor pluti parțial — este perfect normal. Introdu forma în cuptorul preîncălzit și coace timp de 33-35 de minute, până când clafoutis-ul este auriu la suprafață, ușor umflat și ferm în centru la atingere. Testează cu o scobitoare — trebuie să iasă curată.
7. Pasul 7 – Răcire și servire
   Scoate clafoutis-ul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă cel puțin 15-20 de minute — va scădea ușor în volum, ceea ce este normal. Presară opțional puțin zahăr pudră prin sită și decorează cu frunze de mentă proaspătă. Servește cald sau la temperatura camerei, direct din formă.